Сыры бри и камамбер могут исчезнуть или поменять вкус.

Французские учёные сообщили о сокращении штамма плесневых грибов, который необходим для производства этих сортов сыра.

Penicillium camembert — штамм плесени, с помощью которого производятся бри и камамбери. По словам учёных, отсутствие генетического разнообразия делает штамм уязвимым для патогенов и других изменений окружающей среды, что в конечном счёте может его уничтожить.

В связи с этим учёные призвали готовиться к изменениям привычного вкуса камамбера и бри, так как их будут производить с помощью других штаммов плесени.

Сыр косичка, ты хоть не подводи нас