Вишня в собственном соку: любители натуральных десертов оценят по достоинству!
Начните с того, что переберите вишню, чтобы оставить только спелые и целые плоды. Промойте их под проточной водой и выложите на бумажные полотенца для обсушки. Затем удалите косточки — вы можете использовать специальное приспособление или шпильку, как делали это наши бабушки. Готовые вишни поместите в большую эмалированную миску.
Посыпьте вишню сахаром и хорошенько перемешайте руками, стараясь не повредить плоды. Накройте миску марлей и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, чтобы вишня дала сок.
Пока вишня настоится, займитесь подготовкой стеклянных банок. Вам потребуется 4 банки емкостью 0,5 л. Тщательно вымойте их и крышки с применением пищевой соды или обезжиривающего средства. Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, затем переверните их на чистое полотенце, чтобы дать остыть.
Когда вишня пустила сок, равномерно разложите ее вместе с выделившимся соком по подготовленным банкам. Закройте банки крышками.
На дно большой кастрюли положите сложенное вдвое полотенце и разместите в ней банки с вишней. Влейте воду так, чтобы она доходила до плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Стерилизуйте банки с вишней в течение 15 минут на слабом огне. После этого аккуратно доставайте банки по одной и закатывайте их (или закручивайте, если у вас винтовые крышки).
Переверните банки на полотенце, накройте их толстым пледом и дайте полностью остыть. Хранить заготовку можно в сухом темном прохладном месте.