Миколог из Новосибирска рассказала, какие грибы можно собирать в мае

По её словам, на тёплых солнечных склонах грибы уже появились, тогда как в оврагах и на северных участках их пока нет. Она отметила, что сигналом для начала сбора грибов может служить их появление в продаже на улицах. Бульонкова пояснила порталу «Горсайт», что сморчковые шапочки, которые чаще растут рядом с осинами или черёмухой, уже встречаются в лиственных лесах региона, но их количество невелико из-за холодной погоды, замедлившей рост.

Эксперт добавила, что прошлогодний сезон был неудачным из-за засушливой и холодной погоды, а в этом году тёплый апрель сменился холодной неделей, что также сдерживает плодоношение. Она указала, что пик сбора сморчковой шапочки обычно совпадает с моментом, когда ростки папоротника-орляка начинают разворачиваться, и порекомендовала подождать ещё около недели. Настоящие сморчки, по её прогнозу, появятся примерно через полторы недели.

Бульонкова также упомянула, что в середине лета в Новосибирской области активно растут шампиньоны, но предупредила о риске спутать съедобные виды с ядовитым желтокожим шампиньоном, который при повреждении становится ярко-жёлтым и может вызвать серьёзные проблемы с кишечником. Среди других весенних грибов она выделила строчки, которые сейчас относят к ядовитым, и майскую рядовку.

Говоря о безопасности, миколог подчеркнула, что сморчковые шапочки и сморчки являются условно-съедобными, и их необходимо отваривать, сливая воду, чтобы устранить токсичные вещества, которые могут вызвать желудочно-кишечные расстройства или потерю координации. Она также посоветовала с осторожностью пробовать любые грибы, особенно незнакомые, так как их переработка требует достаточного количества ферментов, и переедание даже съедобных видов может привести к отравлению. Кроме того, эксперт предостерегла от чрезмерного употребления замороженных магазинных грибов.