Инфекционист Чуланов: ботулотоксин может присутствовать в ферментированных продуктах

Ботулотоксин, вызывающий опасный ботулизм, может быть обнаружен не только в консервированных продуктах, рыбе, мясе и грибах, но и в продуктах, подвергнутых ферментации. Об этом заявил главный специалист Минздрава России по инфекционным заболеваниям, профессор Владимир Чуланов.

"Ботулотоксин может находиться не только в консервированных овощах, рыбе, мясе и грибах, но и в ферментированных продуктах (например, квашеной капусте), солёной и копчёной рыбе, колбасах, особенно упакованных в кишку", — приводит слова Владимира Чуланова ТАСС.

Инфекционист рекомендует кипятить консервы перед употреблением, следить за сроком годности и выбрасывать банки с признаками вздутия. Если вы готовите консервацию дома, необходимо тщательно промывать продукты и тару, а также соблюдать режим стерилизации. Чуланов советует отдавать предпочтение маринованию и солению.