Проросший картофель: выбрасывать или готовить?
Вы нашли в кладовке картошку с ростками? Не спешите её выбрасывать! Оказывается, такой картофель всё ещё можно есть — главное, правильно его подготовить.
Когда картофель действительно опасен?
- Позеленевший — под воздействием света в нём накапливается соланин (природный токсин).
- Сильно сморщенный или мягкий — признак порчи.
"Смертельная доза соланина — 3-6 мг на 1 кг веса. Но чтобы отравиться, нужно съесть несколько килограммов зелёного картофеля за раз. Однако даже небольшие дозы могут вызвать тошноту и расстройство желудка", — цитирует врача Пьера Франсеса журнал Santé.
Как безопасно использовать проросший картофель?
- Удалите ростки — срежьте их ножом или овощечисткой.
- Очистите кожуру — особенно если есть зеленые участки.
- Тщательно промойте — чтобы убрать остатки токсинов.
- Термообработка — варите, жарьте или запекайте как обычно.
Что делать, если картофель позеленел?
- Не рискуйте — лучше выбросить.
- Можно посадить — проросший картофель отлично подходит для выращивания!
Проросший картофель не ядовит, если правильно его обработать. Но если он позеленел или испортился — не экспериментируйте.
Уточнения
Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).