В День народного единства, 4 ноября в Хабаровске на площади имени Ленина сварят царскую уху с секретом, сообщает ИА «Хабаровский край сегодня».
Планируется приготовить 3 тысячи литров ухи, для этого будет использовано больше 3,5 тонн рыбы восьми видов. Рыбы той, которая ловится или выращивается в крае, – речной и морской.
— Сначала в котел, как и полагается, заложат 50 марлевых мешков с рыбой, рыбьими головами и костями, хорошо проварят, чтобы бульон получился вкусным и насыщенным, — рассказали нам в министерстве промышленности и торговли края. — Это будет карась, ауха, кета. Потом заготовки вынут и будут варить уже само филе рыбы — кету, форель и многое другое. В уху добавят и обязательные продукты: 400 килограммов картофеля, 300 килограммов лука, 3,5 килограмма укропа, 25 килограммов соли и 3 килограмма черного перца. Вот такая будет уха!
Готовить царскую уху будут лучшие шеф-повара края. Они и придумали секретный хабаровский ингредиент, но что это будет организаторы держат в секрете. Раскроют его только после того, как уху принародно приготовят.
Сейчас идет подготовка продуктов, они будут завозиться в вакууме, чтобы, в частности, рыба осталась свежей и качественной, были соблюдены все санитарные нормы и правила и не возникло вопросов у Роспотребнадзора.
Разжигать огонь и греть воду в огромной котле начнут уже ночью, накануне, котел слишком большой, и нужно время, чтобы вода в нем закипела. К слову, для костра собирают особенные поленья, березовые, чтобы они не дымили.
Начнется фестиваль русской кухни в 12:00, а уха поспеет как раз к обеду, 13:00. Для всех, кто придет на праздник, будут организованы места, где люди смогут покушать. Каждому нальют уху, обязательно дадут кусочек черного хлеба, ложку, салфетки.
Чтобы уха получилась вкусной, а праздник по-настоящему народным и веселым, в его подготовку включилось больше тысячи человек – рыбопромышленники, предприятия торговли, легкой промышленности.
Так, в помощь поварам отобрано сто поварят, им всем шьют специальные костюмы.
На площади ожидается концертная программа, конкурсы, викторины. Кафе и рестораны будут предлагать хабаровчанам меню исключительно русской кухни - пироги с разными начинками, расстегаи, плюшки, бублики и прочие вкусности.
Это будет праздник настоящего единства, который нельзя пропустить!