Салат с тунцом, который захочется повторить: четыре ингредиента, а вкус как из ресторана
Для многих салат с тунцом долгое время ассоциировался исключительно с сочетанием консервированного тунца и майонеза. В некоторых рецептах он подавался даже без привычных добавок вроде сельдерея — минимализм, доведённый до простоты. Но с возрастом вкусы меняются, и становится очевидно: чрезмерная жирность убивает вкус самого тунца.
В поисках более сбалансированного варианта многие отказываются от майонеза, отдавая предпочтение лёгким, ярким и свежим по вкусу салатам. Одной из таких альтернатив стал салат с тунцом и авокадо — простой, но удивительно насыщенный. Он подходит как для сэндвичей, так и для лёгкого обеда с зеленью, а в жаркое время года его можно есть и просто ложкой прямо из миски.
Авокадо вместо майонеза
Главная особенность салата — замена майонеза на авокадо. Этот фрукт придаёт блюду мягкую, маслянистую текстуру, не заглушая при этом вкус тунца. Чтобы сохранить баланс текстур, авокадо разминают лишь частично: одну половину — до состояния крема, вторую — нарезают кубиками.
Дополнительную остроту и характерную кислинку вносят маринованные перцы халапеньо и их ароматный рассол. Они не только добавляют пикантности, но и служат заправкой, которая объединяет все ингредиенты. А красный лук, промаринованный в этом же рассоле, теряет излишнюю резкость и становится мягче.
Необязательные, но желательные дополнения
Хотя базовый рецепт включает всего несколько компонентов, зелень — например, кинза — придаёт салату дополнительную свежесть. Она не является обязательной, но если под рукой есть пучок — стоит добавить хотя бы горсть. Это не только обогатит вкус, но и сделает блюдо визуально привлекательнее.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
1/4 стакана крупно нарезанных маринованных перцев халапеньо
3 столовые ложки рассола от перцев
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
2 банки тунца (по 140-200 г), желательно в масле
1 спелый авокадо среднего размера
1/3 стакана нарезанной свежей кинзы (по желанию)
Соль — по вкусу
Приготовление
В миску среднего размера кладут нарезанный халапеньо и заливают его рассолом. Сюда же добавляют мелко нарезанный красный лук и оставляют смесь на 10 минут для лёгкого маринования.
Тем временем тунец слегка отжимают — чтобы сохранить немного масла. Его добавляют к халапеньо с луком и разминают вилкой. Авокадо делят: часть разминают, часть оставляют кубиками, затем вводят в общую массу. При наличии добавляют рубленую кинзу и аккуратно перемешивают. Пробуют — и при необходимости досаливают.
Рекомендации по выбору тунца и подаче
Салат наиболее удачен с консервированным тунцом в масле, желательно в оливковом. Он обладает более ярким вкусом и насыщенной текстурой. Тунец в воде — менее выразительный: если используется именно он, стоит добавить немного оливкового масла прямо в салат.
Любителям классики никто не запрещает добавить ложку майонеза или мексиканской сметаны — это сделает текстуру более насыщенной, а вкус — привычным. Однако основа салата вполне самодостаточна и без этих ингредиентов.
Для тех, кто предпочитает острее, всегда можно увеличить количество рассола или добавить пару дополнительных колец халапеньо. А если не хочется готовить большой объём, рецепт легко делится пополам — особенно полезно, если не хочется, чтобы авокадо потемнел при хранении.
Универсальность и хранение
Салат с тунцом и авокадо — невероятно гибкое блюдо. Его можно намазывать на хлеб, подавать с крекерами, класть в сэндвич, добавлять в тортильи или просто есть ложкой с зелёным гарниром. В герметичном контейнере он хранится в холодильнике 2-3 дня, но лучше всего есть его в день приготовления, пока авокадо остаётся свежим.
Уточнения
Тунцы́ — род лучепёрых рыб из семейства скумбриевых.