Недоваренная курица: чем вы рискуете, не доводя мясо до готовности
Курица — один из самых популярных источников белка, но употребление этого мяса в недоваренном виде может представлять серьёзную угрозу для здоровья. Узнайте, почему важно правильно готовить курицу и какие риски связаны с нарушением правил обработки.
Риски сырой курицы
Сырая или полусырая курица часто становится переносчиком опасных микроорганизмов, таких как кампилобактерии, сальмонелла и клостридия перфрингенс. Эти бактерии могут вызывать серьёзные пищевые отравления, сопровождающиеся спазмами, диареей, рвотой, головной болью и повышением температуры.
Как избежать проблем
- Готовьте до полной готовности: Безопасной курица становится только при достижении внутренней температуры 73-75°C.
- Соблюдайте гигиену: Всегда мойте руки до и после контакта с сырым мясом.
- Используйте отдельные инструменты: Для разделки курицы выделите отдельный нож и доску.
- Сразу убирайте мясо: Остатки приготовленного мяса храните в холодильнике или морозильной камере, чтобы предотвратить размножение бактерий.
Кому следует быть особенно осторожным
В группе риска находятся пожилые люди, беременные женщины, дети и люди с ослабленным иммунитетом. Если возникают симптомы отравления, важно незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Уточнения
Бакте́рии — домен прокариотических микроорганизмов. Бактерии обычно достигают нескольких микрометров в длину, их клетки могут иметь разнообразную форму: от шарообразной до палочковидной и спиралевидной. Бактерии — одна из первых форм жизни на Земле и встречаются почти во всех земных местообитаниях.