С помощью острого ножа или вилки сделайте проколы по всей поверхности утки.
Промойте утку горячей водой изнутри. Хорошенько промокните тушку бумажными полотенцами. Посыпьте птицу солью и перцем.
Смешайте мёд, 6 ложек воды, китайскую смесь специй, 2 ложки соевого соуса и коричневый сахар.
Отложите 4–5 столовых ложек получившейся глазури.
Хорошо натрите утку со всех сторон внутри и снаружи частью медовой смеси. Оставьте на 10 минут. Затем возьмите ещё часть глазури и также хорошо вотрите в тушку.
Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вы не используете всю глазурь, кроме отложенной.
Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку на противень с решёткой и готовьте в течение 45 минут.
Затем переверните птицу, полейте отложенной медовой глазурью и готовьте ещё 45 минут, пока шкурка не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
Когда утка будет готова, выньте её из духовки и дайте отдохнуть.
В это время смешайте кукурузный крахмал с ложкой холодной воды.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте туда соус хойсин, сахар, кунжутное масло и ложку соевого соуса.
Когда соус слегка запузырится, влейте крахмал и тщательно перемешайте до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Подавайте утку по-пекински с подготовленным соусом.