Рестораны Балтии грозят забастовками: с начала года в Литве обанкротились 33 ресторана, и это только начало

В Литве один за одним банкротятся лучшие рестораны.

Что происходит?

Владельцы ресторанного бизнеса отмечают, что пока клиенты есть, но привычки посетителей изменились — люди стали экономить: не заказывают много блюд и выпивки, а предпочитают легкий дегустационный ужин с бокалом греющего душу напитка. Плюс не стоит забывать, что сектор общепита стран Балтии раньше был плотненько так «завязан» на туристах из России и Беларуси. Теперь их объективно не стало, а местные посетители не покрывают всех трат. Ну и вишенкой на торте стал рост налогов на эту сферу деятельности, суть которых сводится к тому, что нужно хоть чем-то закрыть бреши в образовавшемся бюджете стран-лимитрофов… Вот и получается, что своими санкциями наши балтийские соседи выстрелили себе даже не в ногу, а прямо в голову. И сектор общепита, скажем прямо, медленно умирает… 

Например, с 1 января в Литве был упразднен льготный НДС на услуги общепита. Надеялись, что благодаря такому решению в бюджет поступит на 140 миллионов евро больше. Но вместо этого президент Литовской ассоциации гостиниц и ресторанов Эвалда Шишкаускене прогнозирует не плюс, а минус — ведь рынок безработных пополнится новыми соискателями из сферы общепита:

— По нашим подсчетам, выплатят 27 миллионов евро пособий. Поскольку люди останутся без работы, — сказала она местному порталу.

Рестораны жалуются на высокие налоги и хотят переложить расходы, как водится, на клиентов, намереваясь повысить цены еще на 10 процентов. А последние уже кусаются так, что просто отпугивают клиентов:

— Десять лет назад я могла завтракать, обедать и ужинать в кафе, сейчас могу себе позволить обед или ужин, — приводит слова собеседницы один из литовских информационных ресурсов. 

— Иногда заходим, но цены в ресторанах пугают, — вторит ей другая собеседница.

Информресурс, к слову, приводит и печальную статистику: с начала года в Литве обанкротились 33 ресторана. Оборот сектора за семь месяцев сократился на 8 процентов. 

— Это как геноцид малого бизнеса. Только я не могу понять причину, — дает оценку президент Литовской ассоциации гостиниц и ресторанов.

Ситуация катастрофическая: лучшие рестораны тихо идут ко дну

В литовской сети широко обсуждают новость: закрывается вильнюсский ресторан из списка Michelin, о чем в понедельник заявил владелец на своей странице в одной из социальных сетей и объяснил причину: не хочу, мол, работать в минус. 

— Ситуация катастрофическая. Это не миф, это факты. Хорошие рестораны умирают тихо, некоторые не сообщают об этом, конечно, кому приятно говорить, что ты на грани банкротства. Но это только вершина айсберга, — цитирует литовский ресурс Эвалду Шишкаускене. 

Специалист поясняет: в ресторанном бизнесе прибыль составляет всего 5 процентов, а заработок съедает рост зарплат и упразднение льготного НДС: 

— Рестораны говорят: все, что зарабатываем, уходит на налоги, ничего не остается, мы в минусе. Не справляются с расходами. Зарплаты выросли, льготный НДС упразднен. Эти два момента особенно сильно бьют по доходам. Конечно, третий момент — снижение потребления. Это на руку всем максимам и лидлам (торговые сети в Литве. — Прим. авт.), их прибыль выросла на 20 процентов, в ресторане она снизилась на 8 процентов. Лучшие рестораны тихо идут ко дну...

С аналогичными проблемами сталкивается и бизнес других стран Балтии. В Латвии до конфликта в Украине большая часть туристов была из России. Сейчас их по понятным причинам не осталось, поэтому сектор общепита также глубоко в… кризисе. В Эстонии дела обстоят не лучше: местные власти планируют поднять НДС до 24 процентов, чтобы увеличить финансирование на оборону. От кого обороняться-то собираются? Платежеспособных туристов, способных поддержать отрасль на плаву, разогнали, а других планов на балтийские «вымираты» никто не строит. 

В завершение этой печальной ситуации добавим, что местные информресурсы сообщают, мол, балтийские ассоциации гостиниц и ресторанов намерены вести беседы (полагаю, не совсем душевные) с властью. Если это не сработает — планируют забастовку. Ну что ж, поживем — увидим.

Кафешки растут как грибы после дождя

А как дела обстоят у нас? Если на глазок, то более чем позитивно. Для этого хотя бы стоит пройтись по уютным улочкам наших городов и убедиться лично: все кафешки и ресторанчики заполнены довольными клиентами. И да, стоит признать, среди них много туристов, которые (к нашей обоюдной радости) с удовольствием пробуют Беларусь на вкус: наши фирменные драники с хрустящими краями и шапочкой из сметаны, мачанка с деревенскими колбасками с пылу с жару, хрустящие соленья-квашенья и разная другая ароматная и аппетитная снедь пользуются огромным спросом — отбоя от желающих нет. И здесь, стоит признать, развернутая *опой к нам Балтия сыграла Беларуси только на руку: российские туристы с удовольствием едут в Беларусь. Да и не только они! Безвизовый режим добавляет довольных улыбок нашим гостям. Не говоря уже про нас самих, предпочитающих праздновать яркие события (или просто проводить приятные вечера) в кафе и ресторанах, которых в последние годы выросло словно грибов после дождя. 

А в Беларуси сфера общепита процветает...

А если уж говорить языком цифр, то данные Национального статистического комитета уверяют: за последнее время у нас не то чтобы сократилось (как у балтийских соседей), а наоборот, возросло число объектов общепита в стране. Так, по состоянию на 2019-й в стране насчитывалось 13 965 объектов общественного питания, а вот уже по информации за минувший год их было 15 734. Причем число мест, где можно всегда вкусно поесть, увеличилось пропорционально во всех регионах страны, а не только в столице, интерес к которой у туристов традиционно высок. О чем это говорит? Правильно: спрос рождает предложение.

Это отражается и на росте товарооборота общественного питания, который, по данным Белстата, по итогам первого полугодия составил 111,8 процента по сравнению с аналогичным периодом 2023-го. Такие же высокие показатели фиксировались и за первое полугодие прошлого года: 113,1 процента в сравнении с 2022-м. Если в абсолютных цифрах, то товарооборот общественного питания в 2020-м составлял более 2,5 миллиарда рублей (в доковидном 2019-м — 3 миллиарда), а в прошлом году превысил 5,1 миллиарда рублей. То есть, как видим, двукратный рост налицо. К слову, из форм собственности по росту товарооборота лидирует частная. 

...и радует доступными ценами.

Безусловно, этому способствует позиция государства, которое стимулирует развитие деловой инициативы (здесь и возможность трансформировать бизнес в юрлицо за один день, и различные льготы и преференции для желающих развивать свое дело, и пристальное внимание к ценообразованию), словом, бери и действуй! 

На фоне ситуации с ресторанной сферой у балтийских соседей уж как-то хвастаться даже совестно… Но, как говорится, за что боролись, то и получили на выходе. 

И да, милости просим в гости! Посмотреть воочию, как процветает белорусская сфера общепита, заодно и угоститься нашей «смакатой». Смеем заверить: цены не кусаются!

А КАК У НАС?


Ольга АЛЕКСАНДРОВА