Крем-суп из кабачков: готовим очень вкусное блюдо за 20 минут

Нежный сливочный крем-суп из кабачков: пикантности бульону придают лимонный сок и кешью
1:10

Крем-суп из кабачков — очень нежное блюдо, которое понравится не только вегетарианцам. Кабачки, конечно, здесь главный ингредиент, но именно сочетание лука, чеснока, лимона и трав делает этот суп таким вкусным. А когда вы добавляете в смесь кешью — то блюдо становится просто восхитительным.

Ингредиенты:

  • Кабачки: 4 штуки среднего размера.
  • Лук и чеснок.
  • Кешью.
  • Бульон: овощной или куриный. 
  • Лимон.
  • Свежие травы: петрушка, укроп.
  • Соль и перец.

Приготовление:

  1. В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  2. Добавьте кабачки, бульон, кешью, соль и перец. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  3. Добавьте нарезанную зелень и лимонный сок, затем с помощью погружного блендера измельчите суп до получения однородной кремовой консистенции. Украсьте рубленой зеленью и сбрызните оливковым маслом в качестве последнего штриха.