10 романтических завтраков на 8 Марта — читать на Gastronom.ru

Как приготовить вкусный завтрак на 8 Марта

Даже обычный завтрак может стать оригинальным, если приготовить его из нестандартных продуктов. Немаловажную роль будет играть и подача, но давайте обо всем по порядку.

Мы постарались собрать уникальную подборку завтраков по рецептам известных шеф-поваров. Даже обычная каша заиграет совсем по-новому благодаря интересным ингредиентам.

Для начала определитесь с продуктами, которые нравятся вашей половинке. Исходя из этого, выберите подходящий рецепт и сделайте необходимые покупки заранее, чтобы утром 8 Марта все продукты были под рукой. Вы даже можете «потренироваться» и попробовать приготовить блюдо заранее, чтобы праздничным утром быть уверенным в результате. В целом, это совсем не обязательно, поскольку наши рецепты подойдут и начинающим кулинарам.

С блюдом определились, теперь о сервировке. Классический романтический завтрак — на подносе, поданном прямо в кровать. Поднос можно украсить текстильной салфеткой, поставить небольшую вазочку с розой и достать красивые приборы. Включите соответствующую музыку, и вау-эффект от такого сюрприза не заставит себя ждать.

Рецепты завтраков на 8 Марта

Скандинавский завтрак от шеф-повара Алексея Берзина

Если завтрак у вас непременно ассоциируется с яйцом, возьмите на заметку этот рецепт. Он как яркий букет цветов: в нем встречаются зеленые оттенки пюре из шпината, рубиновые переливы мусса из свеклы, оранжевые ломтики лосося, красные черри и солнечный желток. То что нужно для весеннего праздничного настроения.

Для приготовления 2 порций нужно:

• пармантье из шпината — 150 г
• каперсы крупные — 10 г
• яйцо пашот — 1 шт.
• укроп — 2 г
• сушеные томаты черри — 30 г
• соус из печеной свеклы — 20 г
• лосось малосольный — 70 г
• редис — 10 г
• мангольд — 3 г

Для пармантье:

• картофельное пюре — 500 г
• куриный бульон — 100 г
• сливки — 50 г
• шпинатная паста — 70 г
• соль, молотый перец по вкусу

Для соуса из свеклы:

• печеная свекла — 355 г
• сметана 20% — 150 г
• горчица дижонская — 30 г
• растительное масло — 50 г
• соль, молотый перец по вкусу

1. Приготовление пармантье: все ингредиенты перемешайте, прогрейте, доведите до нужного вкуса.

2. Приготовление соуса: все ингредиенты пробейте в блендере до однородного состояния.

3. В большую глубокую тарелку поместит горячее пармантье из шпината, сверху уложите 4 рулетика из маринованной семги, две половинки яйца пашот, разрезанные на половинки каперсы, украсьте соусом из свеклы, сушеными томатами, укропом, мангольдом и редисом.

Сырная запеканка с вешенками от шеф-повара Владислава Корпусова

Необычная по вкусу, но легкая в приготовлении запеканка непременно удивит вашего близкого человека. Посудите сами: в ее составе вешенки, моцарелла и творог, а подается запеканка с соусом мацони.

Для приготовления 2 порций нужно:

• творог 9% — 200 г
• мука — 1 ст. л. c горкой (20 г)
• сахар — 2 ч. л. (10 г)
• яйцо — 2 шт.
• твердая моцарелла — 60 г
• вешенки — 100 г
• сливочное масло для жарки — 30 г
• соль по вкусу

Для мацони:

• чеснок — 1 зубчик
• кинза и листья сельдерея
• огурец — 20 г
• сметана — 100 г
• соль, перец по вкусу

1. Почищенные, тонко нарезанные вешенки обжарьте на сливочном масле.

2. Творог смешайте с мукой и сахаром до однородной массы. Добавьте яйцо. Посолите по вкусу, добавьте тертую моцареллу. Полученную массу вылейте на вешенки, обжарьте на сливочном масле с одной стороны около 2 минут, до корочки.

3. Запеканку поставьте в духовку, нагретую до 180 °С, примерно на 5 минут.

4. Для приготовления мацони в миксере замешайте сметану с чесноком, листьями сельдерея, кинзой, солью и перцем. Добавьте мелко нарубленный свежий огурец и перемешайте соус вручную.

5. Готовую запеканку сверните пополам, украсьте свежим шпинатом, укропом и зеленым луком. Посыпьте тертой моцареллой и пармезаном. Добавьте тонкие слайсы свежих шампиньонов. Подавайте с соусом мацони.

Яйцо бенедикт с копченым лососем от шеф-повара Алексея Гордилы

Такой завтрак идеально подходит для праздничной подачи, ведь помимо далеко не повседневного яйца пашот в рецепте используется соус бер блан. Блюдо укладывается слоями на подушку из картофельного рости и прекрасно сочетается с бокалом игристого. 

Для приготовления 1 порции нужно:

• яйцо — 1 шт.
• соус берблан — 25 г
• куркума — 1 г
• горчица дижонская — 10 г
• картофель рости — 115 г
• картофель — 100 г
• крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• масло растительное — 20 г
• соль — 2 г
• перец черный молотый — 2 г
• шпинат мини — 20 г
• лосось слабосоленый — 40 г
• соль — 1 г
• перец черный горошек — 1 г

Для бер блана:

• сливки 33% — 30 г
• желток — 2 шт.
• масло сливочное — 40 г
• винный уксус — 7 г

1. Для приготовления соуса бер блан желтки заварите в сливках, добавьте сливочное масло и затем остальные ингредиенты. Перемешайте до однородного состояния.

2. Картофель отварите до полуготовности, далее натрите на крупной терке, добавьте крахмал, соль, перец. Сформируйте небольшие драники и обжарьте на растительном масле.

3. Отварите яйцо пашот. Шпинат мини обжарьте на растительном масле. Далее выложите на тарелку картофель рости, шпинат мини обжаренный, лосось копченый, яйцо пашот, соус бер блан. Украсьте шпинатом мини.

Спаржа на гриле с беконом и яйцом пашот от шеф-повара Михаила Кукленко

В этом блюде также используется яйцо пашот и соус бер блан, как в предыдущем рецепте. Но вместо рыбной составляющей добавляется бекон, а яйцо панируется и становится хрустящим снаружи и нежным внутри. Рекомендуем сразу готовить две порции и наслаждаться вкусным сытным завтраком вдвоем.

Для приготовления 1 порции нужно:

• спаржа — 100 г
• бекон — 20 г
• яйцо — 1 шт.
• темпурная мука — 10 г
• маслины по вкусу
• соус бер блан по вкусу

1. Бекон обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте спаржу, подержите на огне еще несколько минут. Выложите в тарелку соус бер блан, спаржу, бекон, и мелко перетертые маслины.

2. Сварите яйцо пашот, быстро обваляйте его в темпурной муке. Выложите яйцо на спаржу и бекон.

Гречневая каша с тирамису от шеф-повара Михаила Симагина

Сочетание сытного завтрака и сладкого в одном блюде способно любого «поднять наверх», ведь так и переводится с итальянского название этого знаменитого десерта. Единственное, что лучше предусмотреть заранее — это приготовить тирамису, чтобы утром просто добавить его к каше и превратить обычную гречку в шедевр.

Для приготовления 1 порции нужно:

• гречка — 50 г
• молоко — 120 мл
• вода — 150 мл
• тирамису — 50 г
• соль, сахар по вкусу

Для тирамису:

• сливки 38% — 50 мл
• яйцо —1 шт.
• сыр маскарпоне — 150 г
• печенье савоярди — 15 шт.
• сахар — 15 г
• кофейный сироп — 15 мл
• какао-порошок — 5 г
• темный шоколад — 20 г
• мята – 1 веточка

1. Приготовьте тирамису. Для этого сахар взбейте с желтком до однородной густой массы, смешайте с сыром маскарпоне и добавьте сливки.

2. Печенья савоярди аккуратно обмакните в кофейном сиропе, выложите в форму. Сверху посыпьте какао-порошком, темным тертым шоколадом и украсьте веточкой мяты.

3. Гречку отварите до полуготовности, добавьте молоко, соль, сахар по вкусу.

4. Выложите кашу на тарелку, сверху украсьте тирамису.

Овсяная каша с бананом от бренд-шефа Марка Стаценко

Привычная овсянка на завтрак становится праздничной всего по одному движению руки, которым мы добавляем в нее шарик мороженого. И вуаля, привычное утреннее блюдо уже вызывает восторг и ассоциации из детства, когда сладкий холодный десерт был самым любимым угощением.

Для приготовления 1 порции нужно:

• овсянка — 200 г
• молоко 3,5% — 10 мл
• банан — 50 г
• клубничное варенье — 10 г
• банановое мороженое — 50 г
• молотая корица — 1 щепотка

1. Варите кашу на воде в течение 15 минут на среднем огне, затем добавьте молоко.

2. Готовую кашу украсьте порезанным на 5 кусочков бананом, клубничным вареньем, шариком бананового мороженого и корицей.

Омлет со шпинатом и сулугуни от Мамии Джоджуа, бренд-шефа ресторана «Казбек»

Праздник праздником, но кто-то придерживается правильного питания и предпочитает только полезные приемы пищи. Для таких случаев у нас есть быстрый и вкусный рецепт омлета с зеленью и сыром сулугуни.

Для приготовления 1 порции нужно:

• шпинат — 50 г
• масло растительное — 10 г
• лук репчатый — 30 г
• яйца — 2 шт.
• чеснок — 3 г
• сыр сулугуни — 20 г
• сванская соль — 1 щепотка
• кинза — 5 г
• петрушка — 5 г

1. Нарежьте кубиками репчатый лук. Мелко нарезанный чеснок вместе с луком обжарьте до полуготовности на сковороде.

2. Очистите и хорошо промойте шпинат. Добавьте к луку с чесноком и обжарьте еще 12 минуты, посыпьте сванской солью. Залейте немного взбитыми яйцами и еще раз посолите.

3. Добавьте рубленую кинзу, петрушку, посыпьте нарезанным кубиками сыром и накройте крышкой, чтобы сыр подпекся.

Рисовая каша на кокосовом молоке с карамелизированным бананом от бренд-шефа Тимура Абузярова

Сама идея приготовить завтрак любимому человеку уже кажется романтичной. Заменим обычное молоко на кокосовое, бананы карамелизируем, а в качестве экзотической нотки добавим соус из манго (готовый). Украсим кокосовой стружкой и свежей мятой, и вот перед нами не просто каша, а целое ресторанное блюдо.

Для приготовления 1 порции нужно:

• рис — 100 г
• вода — 100 мл
• банан — 1 шт.
• кокосовое молоко — 100 мл
• молоко — 100 мл
• сливочное масло — 15 г
• сахар тростниковый — 10 г на карамелизацию и по вкусу в кашу
• манго соус — 30 г
• мята — 1 г
• кокосовая стружка — 2 г
• соль по вкусу

1. Рис промойте под проточной водой. Сварите в смеси молока, воды и кокосового молока до готовности. Добавьте сливочное масло и доведите до вкуса солью и сахаром.

2. Банан очистите, нарежьте вдоль и пополам, посыпьте сахаром и обожгите горелкой. Запеките в духовке при температуре 160 °С 5 минут.

3. Кашу выложите в тарелку, сверху выложите банан, соус манго (продается в магазине). Украсьте кокосовой стружкой и рубленой мятой.

Вафли с беконом, медом и хурмой от шеф-повара Дмитрия Шуршакова

Предлагаем вариант завтрака для брутальных кулинаров: готовим домашние вафли с творогом, хурмой, медом и… жареным беконом. Рецепт для смелых экспериментаторов, которые не боятся удивлять и пробовать новое.

Для приготовления 1 порции нужно:

• тесто — 120 г
• творог — 35 г
• хурма — 40 г
• мед — 21
• бекон — 22 г

Для теста:

• яйцо — 1шт.
• молоко — 200 г
• сахар — 50 г
• соль — 5 г
• мука — 150 г
• разрыхлитель — 5 г
• масло растительное — 20 мл

1. Отдельно замесите тесто и выпеките вафли в вафельнице.

2. Выложите 2 вафли на блюдо, полейте медом, сверху выложите творог, свежую хурму и слайсы жареного бекона. Украсьте лепестками сушеной розы.

Кофе с муссом из белого шоколада от шефа-бариста Тимура Беглярова

Что может быть романтичнее кофе в постель в довершение сытного завтрака. Но на финал мы приготовили не просто кофе, а рецепт практически десерта. Такая чашечка станет отличным завершением любого праздничного завтрака.

Для приготовления 1 порции нужно:

• кофе молотый — 15 г
• вода — 150 г

Для мусса:

• шоколад белый — 150 г
• сливки 33% — 60 г
• сироп кленовый — 80 мл
• желтки — 5 шт.

1. Сварите кофе в турке.

2. Взбейте желтки до кремообразного состояния миксером, отдельно растопите белый шоколад. Разогрейте кленовый сироп в отдельной кастрюльке.

3. Влейте в желтки сироп, взбейте, затем, продолжая взбивать, влейте шоколад. Взбивайте, пока масса не остынет. Выложите мусс на кофе и подавайте.