ГОСТ или маркетинг? Как название сосисок вас обманывает
Сосиски давно перестали быть исключительно продуктом студенческих времён. Они — быстрый ужин, завтрак для детей, удобная закуска и даже основа "ленивых" блюд. Но найти по-настоящему качественные — задача не из лёгких. На полках — десятки видов, названия путают, составы пугают. Как не ошибиться?
Начинается всё с названия
Если на этикетке указано ГОСТ и написано "Молочные", "Любительские", "Сливочные" или "Особые" — перед вами продукт высшего сорта. Там не должно быть ни сои, ни крахмала.
А вот если рядом с названием странные слова вроде "Деревенские" или "К пиву" — даже при наличии ГОСТа — это подмена. Так быть не должно.
Как выглядит хорошая сосиска
Плотная, упругая, без трещин и отёков
Без липкости, скользкости и запаха "столовки"
Цвет — от бледно-розового до сероватого. Ярко-розовый — сигнал о переизбытке красителей
На срезе — однородная масса, без пустот
Если сарделька слишком мягкая и не восстанавливает форму после нажатия — проходите мимо
Что с "Ешками"
Нитрит натрия в составе — это нормально. Он предотвращает ботулизм и сохраняет цвет. А вот обилие стабилизаторов, усилителей и ароматизаторов — тревожный звоночек. Но будьте реалистами: совсем "без добавок" сосиски хранятся недолго и выглядят не так аппетитно.
Хотите условно "чистый" продукт? Ищите короткий состав, отсутствие ГОСТа и срок хранения не более 5-7 дней.
Оболочка — это важно
Натуральная (кишка) — хрустит, съедобна
Белковая - почти как натуральная, тоже съедобна
Полимерная - несъедобная, снимается перед варкой
А упаковка
Вакуум или газ — оба варианта безопасны. Главное — отсутствие мутной жидкости внутри и соблюдение сроков.
Проверка на кухне
Вспухли в кастрюле? Значит, набиты крахмалом
Сморщились на сковородке? Много воды
Окрасили воду? Были красители
Уточнения
Соси́ска — колбасное изделие, которое изготовляется из рубленого варёного мяса или его заменителей. Представляет собой маленькую колбаску, однако, в отличие от обычной колбасы, употребляется в пищу, как правило, после некоторой термической обработки (варки, жарки).