Запечённый лук с чесноком: гарнир, который удивит вкусом

Запечённый лук с чесноком: сутки маринада, щепоть сахара и кусочек масла превращают простые овощи в деликатес.

Кто бы мог подумать, что обычный репчатый лук может превратиться в изысканный гарнир. Секрет в том, чтобы заранее замариновать луковицы и запечь их вместе с чесноком. Вкус получается слегка сладковатый, насыщенный и очень необычный.

Для приготовления берут около 1 кг лука. Мелкие головки разрезают пополам, крупные — на четвертинки. Лук складывают в миску, добавляют соль, свежемолотый кориандр, чёрный перец, копчёную паприку и примерно 50 мл растительного масла. Всё аккуратно перемешивают, стараясь не повредить дольки. Миску накрывают и оставляют в холодильнике до следующего дня: за это время уходит резкость, а вкус становится мягким.

На следующий день лук перекладывают в форму для запекания. Сверху выкладывают две головки чеснока, разрезанные пополам прямо в шелухе. Посыпают сахаром — это придаст лёгкую карамельность. Форма накрывается фольгой и отправляется в духовку при 180 °C на 20 минут. Затем фольгу снимают и запекают ещё около 40 минут.

Перед подачей на лук и чеснок кладут кусочки сливочного масла и возвращают в духовку ещё на 10–15 минут. Масло пропитывает овощи, и вкус становится ещё глубже.

Результат: мягкий, ароматный лук с лёгкой сладостью и сливочной ноткой, а чеснок становится нежным и кремовым. Такое блюдо одинаково хорошо как в горячем виде, так и в холодном. Его можно подать к мясу или вынести как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Соль — по вкусу
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г