Фарш с секретным ингредиентом: так готовят макароны в Греции — пальчики оближешь!
Обжарка фарша. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте рубленую курицу до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте соль и свежемолотый черный перец, чтобы усилить вкус.
Добавление овощей. Как только фарш изменит цвет, добавьте нарезанный лук, тертую морковь, измельченный чеснок и мелко нарезанный сельдерей. Перемешивайте еще 2 минуты, чтобы овощи слегка подрумянились. Затем добавьте лавровый лист и душистый перец.
Вино и томаты. Убавьте огонь и влейте сухое белое вино. Дайте ему немного испариться, затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Добавьте тертые помидоры и перемешайте еще раз.
Тушение соуса. Влейте горячий овощной бульон или воду, чтобы покрыть содержимое сковороды. Тушите на медленном огне около 20-25 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть и стать насыщенным.
Завершение приготовления. Удалите лавровый лист и душистый перец, снимите сковороду с огня. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте рубленую петрушку и перемешайте.
Приготовление лапши. Пока соус тушится, отварите лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте. Следуйте инструкции на упаковке, чтобы не переварить лапшу.
Смешивание и подача. Процедите лапшу и верните ее в кастрюлю. Добавьте оставшееся оливковое масло и тщательно перемешайте. Вы можете смешать лапшу с мясным фаршем прямо в кастрюле или подать их отдельно, украсив тертым сыром и свежемолотым перцем.