Традиционное блюдо народов Средней Азии – манты – близкий родственник привычных пельменей, но с несколькими отличиями. Это блюдо из тонкого теста с начинкой из мяса или овощей, но мантам присуща особенная форма лепки, о которой мы расскажем в рецепте, их обычно не замораживают, и готовят на пару в специальной посуде – мантышнице, или мантоварке, хотя и современная пароварка для этих целей тоже подойдет.
- мякоть говядины или свинины – 600 г
- лук репчатый – 400 г
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- зира молотая – 0,5 ч. л.
- перец черный свежемолотый – 0,25 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- сметана – 200 г
- зелень (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок
- чеснок – 2-3 зубчика
- мука – 300 г
- вода – 125 мл
- соль – 0,5 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очень вкусные манты получаются из баранины, нередко в начинку также добавляют тыкву или картофель и курдючное сало для сочности.
Для традиционного соуса к мантам можно использовать не только сметану, но и менее жирные кисломолочные продукты, например, мацун или катык.
На 100 г: белки 11,19 г (13,99% суточной нормы)
• жиры 5,32 г (5,91%)
• углеводы 18,42 г (10,96%)
• ккал 166,60 (9,26%)
• натрий 101,64 мг (7,01%)
• общий сахар 1,58 г (3,16%)
• НЖК 2,55 г (12,75%)
• пищевые волокна 1,08 г (3,60%)
Свинина, запеченная в травах
На 100 г: белки 23,45 г (29,31% суточной нормы) • жиры 11,55 г (12,83%) • углеводы 0,80 ...
Фрикадельки из свиного и куриного фарша с кабачками
На 100 г: белки 16,77 г (20,96% суточной нормы) • жиры 10,07 г (11,19%) • углеводы 1,00 ...
Горбуша с овощами
Тем, кто не представляет жизни без красной рыбы, рекомендуем взять на вооружение рецеп горбуши с ...