Кузбассовцам рассказали о правильном питании, включающем в себя российский суперфуд — квашеную капусту

Получай «5» каждый день — это не только лозунг школьников! Это ещё и убеждение людей, которые заботятся о своем здоровье. Не секрет, что от правильного питания напрямую зависит здоровье человека, качество его активного долголетия. А какое питание — правильное?

Об этом рассказала Галина Васильевна Латаева, врач Кузбасского центра общественного здоровья и медицинской профилактики.

Питание должно быть сбалансированным, разнообразным, регулярным, в котором должны присутствовать все необходимые макро- и микронутриенты. И, конечно, с обязательным употреблением овощей и фруктов. Вот их-то и надо получать 5 порций каждый день общим весом не менее 400 г в день. 

Недостаточное потребление овощей и фруктов часто является причинами многих болезней, снижает умственную и физическую работоспособность. Напротив, достаточное употребление — один из факторов профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и ожирения. Овощи и фрукты не обладают большой калорийностью, но являются поставщиками важнейших нутриентов, необходимых для обмена веществ. 

Предпочтение следует отдавать свежим сезонным овощам и фруктам, включая зелень и ягоду. Все они содержат полезную клетчатку и много жидкости, за счёт чего легко усваиваются. Фрукты и овощи идеально подходят для приготовления первых блюд, салатов, рагу, десертов и напитков. Любое тепловое воздействие уменьшает концентрацию витаминов и антиоксидантов, но это не относится к баклажанам, чесноку, моркови, зеленой и спаржевой фасоли.

Если избежать термической обработки невозможно, рекомендовано выбирать приготовленные на пару, тушёные, варёные, печёные овощи. Для сохранения полезных свойств в зиму есть прекрасный способ — заморозка, а ещё сушка и квашение. Самый нежелательный вариант — овощи жаренные и приготовленные во фритюре. Свежевыжатые соки и пюре не стоит употреблять часто — в них значительно меньше клетчатки и больше калорий. 

Овощи полезно употреблять как во время приёмов пищи в качестве гарниров или салатов, так и между ними в качестве перекусов. А фрукты и ягоды лучше не сочетать с другими продуктами — это должен быть самостоятельный приём пищи. Их лучше есть днём, спустя 2-3 часа после употребления мясных блюд, а также как перекусы между основными приёмами пищи.

За что мы любим овощи и фрукты? Конечно, за необыкновенный вкус, за яркость и красоту.

Но главное — за пользу для здоровья:

• комплекс растительных белков, органических кислот, эфирных масел, сахаров обеспечивает организм необходимыми веществами и улучшает обменные процессы; 
• содержащаяся в них фолиевая кислота и селен способствуют выработке эндорфинов, гормонов счастья и поддерживают хорошее настроение;
• легко усваиваются, утоляя при этом чувство голода и жажды, поддерживают бодрость;  
• за счет большого содержания витаминов и минеральных солей обеспечивают организм жизненной энергией;
• содержат клетчатку и пектин, способны выводить лишний холестерин, токсины, канцерогены, чем продлевают молодость.

Все цвета радуги.

Овощи, фрукты, ягода, зелень — кладезь витаминов, микроэлементов, углеводов, антиоксидантов, пищевых волокон, биофлавоноидов, в-каротинов. Именно они помогают поддерживать здоровье и замедлять старение организма. Биофлавоноиды отвечают за цвет овощей и фруктов, который говорит о разнообразии состава.

Жёлто-оранжевый цвет говорит о содержании бета-каротина — антиоксиданта, который защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета, снижает уровень холестерина, поддерживает здоровье предстательной железы и остроту зрения

Флавоноиды в красных овощах и фруктах улучшают эластичность сосудов, защищают организм от воздействия свободных радикалов, способствуя предупреждению воспалительных и опухолевых процессов, позволяя долгое время сохранять молодость и привлекательность. Красный цвет не только повышает аппетит, но и является источником ликопина, который тормозит развитие клеточных мутаций, снижает риск возникновения злокачественных опухолей, поддерживает сердечно-сосудистую систему и улучшает память

Овощи и фрукты зелёного цвета обязаны пигменту хлорофиллу, способствующему лучшей транспортировке кислорода к тканям организма. «Зелёные» богаты магнием, калием и кальцием, витаминами А, В, С и улучшают обменные процессы и пищеварение, способствуют повышению уровня гемоглобина, улучшают функцию пищеварения, укрепляют нервную систему. Хлорофилл обладает антиканцерогенными свойствами.

Плоды фиолетового цвета содержат антоцианы — источники антиоксидантов, которые организм усваивает на 100 процентов, но быстро выводит, поэтому их необходимо регулярно пополнять.

Чем разнообразнее ваш выбор, тем больше пользы организму. Чтобы поддержать здоровье, ежедневно добавляйте в свое меню достаточное количество овощей, фруктов и ягод всех цветов радуги общим весом не менее 400 г в день.

Российский суперфуд.

Подробнее хочется рассказать о квашеной белокочанной капусте — нашем российском суперфуде. Это блюдо знакомо нам с детства, во многих семьях есть свои рецепты и традиции его приготовления. В квашеной капусте содержатся витамины группы В, Е, К, С, а также никотиновая кислота, провитамин А, а также кальций, марганец и калий.

Регулярное употребление квашеной капусты повышает иммунитет и защищает от заболеваний:

• Содержание клетчатки помогает наладить работу кишечника, улучшить его микрофлору. Такому эффекту способствует молочная кислота — она подавляет вредные бактерии, которые скапливаются в кишечнике, предупреждает процессы гниения, усмиряет вздутие.
• Квашеная капуста способствует укреплению сердечной мышцы, стимулирует выработку организмом кровяных телец, выводит холестерин, не допуская его оседания на стенках сосудов.
• Витамины В3 и Е улучшают питание клеточных оболочек, способствуют усилению притока крови к волосяным луковицам, ускоряют регенерацию верхних слоев кожи, сохраняя ее молодость.  
• Квашенная капуста помогает регулировать уровень глюкозы, чем полезна для профилактики диабета.

Давайте есть своё, родное — наши местные овощи, фрукты и ягоды!

Это не только вкусно, но и полезно. Правильное и полноценное питание — залог здоровья и хорошего настроения.