Пост №5990514

Между прочим луковый молочный суп довольно вкусное блюдо, хоть и придумано было бедными французскими студентами.

Нужно взять довольно много лука.. ОЧЕНЬ МНОГО ЛУКА, ибо это по сути единственный ингредиент в блюде и никаких других овощей или мяса тут не будет. Порубить его любым удобным способом, но лучше крупными кубиками, ибо слишком мелко порезанный лук попросту "раствориться" в молоке, а порезанные полукольцами будет плавать в виде "соплей". За несколько подходов обжарить весь лук на сливочном или растительном масле до насыщенного коричневого карамельного цвета. Свалить весь обжаренный лук в кастрюлю, залить его молоком, так чтобы молоко лишь слегка покрывало сверху лук, посолить и поперчить по вкусу и на малом огне довести до кипения, после чего снять с огня.

Для особо привередливых гурманов молоко можно заменить на сливки, но в таком случае перед тем как их вливать лук лучше залить водой, в соотношении две части воды к одной части сливок, и проварить минут пять. После этого луковый сливочный суп можно разлить по порционным горшочкам, закрыть сверху поджаренным белым хлебом, а сверху присыпать сыром, после чего отправить в разогретую духовку чтобы расплавить сыр.