9 полезных заправок для салатов

(по материалам сайта здоровое-питание.рф)

© Марина Демидюк / Фотобанк Лори

 

Хотите добавить интересный вкус привычным блюдам? У нас есть несколько идей, как это сделать.

Заправка – важнейший компонент любого салата. Конечно, во многие салаты – особенно те, что принято готовить зимой, добавляют майонез, купленный в магазине, однако это не самая полезная пища. Представляем альтернативные варианты.

Заправки на основе кисломолочных продуктов

Можно поэкспериментировать и заменить майонез на более легкую заправку на основе йогурта, сметаны, кефира.

1. Йогуртовый соус с творогом

Ингредиенты:

Йогурт без добавок – 200 мл;

Зернистый творог – 200 г;

Вареные желтки – 2 шт.;

Русская горчица – 2 ч.л.;

Лимонный сок – 2 ч.л.;

Соль – по вкусу.

Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Творог можно предварительно протереть через сито. Должен получиться густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу. Вместо йогурта можно использовать кефир.

2. Йогуртовый соус с карри

Ингредиенты:

Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.;

Натуральный йогурт – 250 мл;

Порошок карри – 1 ч.л.

Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой терке. Соедините с йогуртом и карри и хорошо перемешайте (можно взбить блендером).

3. Сметанный соус с хреном

Ингредиенты:

Сметана – 200 г;

Хрен – 2 ст.л.;

Чесночный порошок – ½ ч.л.;

Черный перец – по вкусу.

Все ингредиенты соедините в одной емкости и перемешайте до однородности.

4. Заправка из авокадо

Ингредиенты:

Авокадо – 1 шт.;

Кефир – 300 мл;

Оливковое масло – 4 ст.л.;

Лимонный сок – 2 ст.л.;

Сахар – ½ ч.л.;

Соль – по вкусу.

Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Такая заправка понравится любителям яичных салатов, а также салатов с тунцом.

Заправки на основе масел

Для овощных салатов часто используют заправки на основе различных масел (оливковое, льняное, тыквенное, масло виноградной косточки, грецкого ореха и другие) с добавлением бальзамического уксуса и пряностей. Вот несколько вариантов.

1. Апельсиновая заправка

Свежевыжатый апельсиновый сок – 60 мл;

Мед – 2 ч.л.;

Оливковое масло – 1 ст.л.;

Красный винный уксус – 3 ст.л.;

Французская горчица – ½ ч.л.

Соедините в глубокой миске свежевыжатый апельсиновый сок, горчицу, уксус, масло и мед. Хорошо перемешайте заправку, переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой, встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением еще раз встряхните.

2. Горчичная заправка

Оливковое масло – 30 мл;

Горчица – 15 г;

Чеснок – 5 г;

Сок лимона – 15 мл;

Соль – по вкусу;

Черный перец – по вкусу.

В глубокую миску влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок и хорошо перемешайте.

3. Имбирная заправка

Оливковое масло – 60 мл;

Корень имбиря – 3 см (по вкусу);

Цедра лимона – 1 ст.л.;

Чеснок – 3 зубчика;

Острый перец – 1 шт.;

Соль – 2 г;

Базилик сухой – 2 г.

Имбирь натрите на терке, чеснок нарежьте маленькими кубиками, острый перец – соломкой. Соедините эти ингредиенты с солью и базиликом и поместите в емкость, залейте маслом, взболтайте и дайте настояться минимум час.

4. Малиновая заправка

Свежая или замороженная малина – 70 г;

Белый винный уксус – 60 мл;

Измельченный репчатый лук – 1 ½ ст.л.;

Оливковое масло – 120 мл;

Соль – по вкусу;

Черный перец – по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Перед употреблением ее нужно перемешивать.

5. Ореховая заправка

Грецкие орехи – 50 г;

Масло грецкого ореха – 100 мл;

Чеснок – 1 зубчик;

Апельсин – половина;

Кленовый сироп или мед – 1 ч. л.;

Черный перец – по вкусу;

Соль – по вкусу.

С апельсина мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок, перемешайте их. Растолките в ступке в грубое пюре чеснок и орехи, посолите. Смешайте содержимое ступки с апельсиновым соком и цедрой, кленовым сиропом/медом и маслом, поперчите.