Что общего у пирога, ватрушки и пирожков? Узнайте, как одно тесто решает все задачи — три вкусных рецепта бонусом

Ищете универсальный рецепт теста, которое подойдет как для сладкой, так и для несладкой выпечки? Хотите, чтобы тесто быстро замешивалось и не требовало дорогих ингредиентов? Тогда этот рецепт пресного сдобного теста — то, что вам нужно! В нем всего несколько простых компонентов, которые всегда найдутся на кухне.

Ингредиенты:

• 250 г муки
• По 0,5 ч. л. соли и соды
• Лимонная кислота (на кончике ножа)
• 1 ст. л. сахара (для сладкой начинки — 1 ст. л., для несладкой — 0,5 ч. л.)
• 90 мл молока
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла

Приготовление:

Замес теста:

1. В глубокой миске соедините муку, соль, соду и сахар.
2. Добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
3. В отдельной посуде смешайте молоко с яйцом и растопленным маслом.
4. Постепенно влейте молочную смесь в муку, замешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
5. Сформируйте из теста шар, положите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 15-20 минут.
6. После охлаждения тесто готово к использованию. Оно отлично подходит для различных видов выпечки.

Давайте рассмотрим три вкусных рецепта с его использованием: пирог с картофелем и фаршем, большую ватрушку и пирожки с зеленым луком и яйцами.

Три рецепта с использованием пресного сдобного теста

1. Пирог с картофелем и фаршем

Этот пирог сочетает в себе нежную начинку из картофеля и сочного фарша. Он идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты для начинки:

• 350 г фарша
• 1 луковица
• 1 тертый картофель
• Соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
2. Выложите начинку из фарша, картофеля, лука и специй.
3. Накройте сверху еще одним пластом теста, защипните края.
4. В центре сделайте небольшое отверстие и смажьте яйцом.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом.

2. Большая ватрушка

Эта сладкая выпечка порадует вас и ваших близких. Нежная творожная начинка и воздушное тесто — идеальное сочетание для семейного чаепития.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г творога
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. сметаны
• 0,5 ч. л. соды
• 2 яйца

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 5 мм.
2. Выложите начинку из творога, сахара, ванильного сахара, сметаны, соды и яиц.
3. Сформируйте бортики и смажьте тесто и начинку взбитым яйцом.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

3. Пирожки с зеленым луком и яйцами

Эти пирожки — отличный выбор для перекуса или закуски. Хрустящая корочка и сочная начинка с зеленым луком и яйцами не оставят вас равнодушными.

Ингредиенты для начинки:

• 1 пучок зеленого лука
• 6 мелко нарезанных вареных яиц
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Разделите тесто на 12 равных частей.
2. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 10 см.
3. Выложите начинку из зеленого лука, яиц и соли, оставив небольшое отверстие сверху.
4. Защипните края пирожков.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Уточнения

Те́сто — полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными продуктами (в зависимости от вида теста), основными из которых являются: вода, жиры, яйца, сахар, соль, разрыхлители (дрожжи, сода).