Сэкономите на ресторане: готовим дома мидии в вине

Чтобы придать мясу мидий изысканный вкус, их следует залить сухим белым вином с заметной кислинкой.

В отпуске часто возникает соблазн поужинать в кафе морепродуктами. Как правило, такие блюда стоят очень дорого. Мы же предлагаем устроить вкусный ужин дома (даже, если вы снимаете апартаменты в отпуске). Это очень просто и раз в пять дешевле, чем, если бы пошли в ресторан.

Вам понадобятся: мидии в раковинах (1 кг), вино сухое белое (200 г), лук (1 шт), помидоры (2 шт), перец чили, соль (по вкусу), чеснок (3 зубчика), масло оливковое (2 ст. л.), тимьян и петрушка (несколько веточек).

Процесс приготовления:

Овощи обмойте в воде, лук почистите и нарежьте крупными кубиками. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом. Когда лук начнет слегка подрумяниваться, добавьте к нему раздавленный в прессе чеснок и мелко нарезанный жгучий перец. Помидоры нарежьте четвертинками или половинками (если это черри), мякоть натрите на терке, кожицу выбросьте, добавьте помидоры в сковороду к овощам, тушите на среднем огне 3-4 минуты.

Мидии промойте в воде, затем выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Ставьте на медленный огонь. Закройте крышкой и держите так, пока все раковины не раскроются. Время от времени мидий следует перемешивать. Если какая-то раковина не раскрылась - выбрасывайте ее без сожалений.

Переложите мидии в сковороду с луком и помидорами, перемешайте и влейте вино. Готовьте их на сильном огне не дольше 3 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось вкусами. Перед подачей посыпьте мидии мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!