Вкуснее, чем в горах Грузии? Готовим идеальные хинкали у себя на кухне

Настоящие грузинские хинкали — это не просто еда, а целая культура! Секрет сочной начинки и правильного теста знает далеко не каждый, но теперь вы сможете приготовить идеальные хинкали у себя дома.

Фото: Freepik by KamranAydinov is licensed under Рublic domain

хинкали

Что делает хинкали особенными

• Сочная начинка - мясо рубится вручную, а не прокручивается через мясорубку.
• Правильное тесто - эластичное, но не слишком мягкое, чтобы выдержать бульон.
• Тонкости приготовления - 15-24 складки на каждом хинкали, чтобы они не раскрылись в кипятке.

Как приготовить идеальные хинкали

Шаг 1. Подготовка начинки

• Мелко нарезаем говядину и баранину.
• Измельчаем лук в блендере или нарезаем вручную.
• Добавляем соль, перец и немного воды, чтобы начинка стала сочной.

Шаг 2. Замешиваем тесто

• Соединяем муку, воду и соль, даем тесту отдохнуть 30 минут.
• Добавляем муку порционно, замешиваем до эластичности.
• Оставляем тесто отдыхать еще 30 минут.

Шаг 3. Формируем хинкали

• Делим тесто на кусочки, раскатываем кружки диаметром 12 см.
• Кладем ложку начинки в центр, формируем складки (чем больше, тем лучше).
• Защипываем и оставляем удобный "хвостик".

Шаг 4. Варка

• Вскипятить воду, добавить соль.
• Опускать хинкали по одному, варить 12-15 минут, аккуратно помешивая.
• Готовые хинкали достать шумовкой, посыпать черным перцем.

Как правильно есть хинкали

Хинкали едят руками, держа за "хвостик", надкусывая и выпивая ароматный бульон. Сам "хвостик" традиционно оставляют на тарелке.

Уточнения

Хинка́ли — блюдо грузинской кухни из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети в Грузии, получившее распространение в других районах Кавказа и по всему бывшему СССР.