Знаменитый сливовый пирог: десерт, который десятилетиями публиковали в New York Times

Этот пирог стал легендой не только благодаря вкусу, но и своей истории. Рецепт долгие годы ежегодно печатался в New York Times, и читатели снова и снова требовали его возвращения на страницы газеты. Попробовав однажды, понимаешь — в этом есть смысл.

Секрет успеха пирога: простота приготовления и идеально выверенное соотношение теста и слив. Он всегда получается воздушным, с нежной основой и сочными фруктами, а лёгкая кислинка сливы гармонично сочетается с сахарной корочкой. Благодаря этому пирог одинаково хорош как в тёплом, так и в холодном виде, и никогда не надоедает.

Для приготовления понадобится:

• 16 слив (лучше венгерка или кабардинка)
• 115 г сливочного масла
• 150 г сахара + немного для присыпки
• 120 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• ½ ч. л. корицы
• немного лимонного сока

Как готовить:

1. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Сбрызните соком лимона, добавьте корицу и оставьте мариноваться без сахара, чтобы плоды не потекли.

2. Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте муку с разрыхлителем, затем по одному яйца, продолжая перемешивать.

3. Дно разъёмной формы застелите пергаментом, выложите тесто тонким слоем. Вдавите половинки слив срезом вниз, начиная по кругу от краёв к центру.

4. Присыпьте сахаром и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки.

Лайфхак: пирог прекрасно переносит заморозку. Если остудить его, завернуть в фольгу и убрать в пакет, то после разморозки он будет таким же свежим, словно только из духовки.

Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой — он станет ещё эффектнее на столе. А вкус — нежный, с карамельной корочкой и мягкими пряными сливами.