Und zum Abschluss ein Himbeertörtchen
Erding - Angehende Köche und Hotelkräfte verwöhnen ihre Gäste im Gastronomiezentrum und absolvieren damit den praktischen Teil ihrer IHK-Abschlussprüfung.
Insgesamt 22 Köche und 23 Hotelfachkräfte absolvierten im Gastronomiezentrum der Berufsschule Erding die IHK-Abschlussprüfung für Köche und Hotelfachkräfte, inklusive Abschlussessen mit Drei-Gänge-Menü. Die Auszubildenden hatten aber schon vor dem abschließenden Essen einen anstrengenden Tag hinter sich: Die Hotelfachkräfte waren seit sieben Uhr auf den Beinen.
Sie mussten im Rahmen ihrer Prüfung Hotelzimmer reinigen und kontrollieren, ein Verkaufsgespräch führen, Aufgaben an der Rezeption wahrnehmen und auch Reklamationen bearbeiten, den Saal für das anstehende Essen eindecken sowie beim Bankett die Gäste bedienen.
Die Köche hatten selbst ihr Menü geplant und die Zutaten bestellt. Auch der eigentliche Kochvorgang wurde von den anwesenden IHK-Prüfern bewertet.
Das Menü selbst bestand aus Vor-, Haupt- und einer süßen Nachspeise. Doch was zubereitet werden sollte, durften die Köche nur teilweise selbst entscheiden. Jeder Gang beinhaltete mehrere Pflichtkomponenten, die unbedingt im Gericht enthalten sein mussten. So waren beispielsweise im ersten Gang 300 Gramm frischer Thunfisch und Pak Choi Pflicht. Zudem gab es Wahlzutaten, bei denen sich die Köche frei entscheiden konnten, welche sie ihrem Gericht hinzufügen wollten.
Als Vorspeise gab es asiatisches Pak Choi mit Thunfisch Sashimi, den Hauptgang bildete Perlhuhnroulade mit Risotto sowie Brokkoli und als Nachtisch erwartete die Teilnehmer ein Himbeertörtchen mit weißer Schokoladenmousse. Empfangen wurden die Gäste mit Sekt, wahlweise auch Fruchtsaft oder Wasser.
Der scheidende Direktor der Berufsschule, Dieter Link, eröffnete das Bankett mit einer kurzen Würdigung der Prüflinge und wünschte ihnen viel Erfolg für diese letzte Etappe. Die Köche meisterten die Zubereitung des Essens mit Bravour, das Essen war allein schon von der Optik her eine Augenweide.
Auch der Service durch die angehenden Hotelfachkräfte war freundlich und souverän. Sie hatten stets einen Blick auf die Gäste und ihre leeren Gläser und Teller. Link fand das Bankett sehr gelungen. Auch den Gästen hatte das Essen geschmeckt, mit einem donnernden Applaus ging der Nachmittag in lockerer Atmosphäre dann zu Ende.