Повара: вода от варки пасты превращает соус в бархатистую эмульсию

Многие думают: макароны — это просто и скучно. Но одна пачка спагетти может стать основой для ужина, от которого гости будут просить добавки. Секрет — в соусе и паре хитростей.

Соусы из того, что есть под рукой

• Банка тунца + каперсы + оливки = средиземноморский аромат за 15 минут.

• Сливочное масло с чесноком и петрушкой — идеальная подача даже к стейку.

• Томаты с ложкой арахисовой пасты — неожиданный азиатский акцент.

• Щепотка копчёной паприки — глубина вкуса без лишних усилий.

Маленькие секреты больших шефов

• Никогда не выливайте воду от пасты: она превращает соус в бархатистую эмульсию. Добавьте немного сыра и перца — и у вас "альфредо" без сливок.

• Веганский лайфхак: разомните авокадо с лимоном, чесноком и солью — получится кремовый соус, который не уступает традиционному.

• Любите острое? Жареный чили + томаты + карамелизованный лук, взбитые блендером, превратят макароны в настоящий фейерверк вкусов.

Как сохранить вкус надолго

Остался соус? Заморозьте его в формочках для льда. Достаньте кубик — и обычные спагетти снова заиграют красками.

Текстура — тоже важно

• Обжаренные хлебные крошки с травами или кунжут добавят хруст.

• А если дети не едят овощи — спрячьте их в соус. Кабачки, морковь и шпинат в пюре со сливками превращаются в "секретный" витаминный соус, который маленькие привереды съедят с удовольствием.

Макароны — это холст, а соус и детали делают из него кулинарное полотно. Немного фантазии — и привычный ужин станет гастрономическим приключением.

Уточнения

Спаге́тти (мн. ч. итал. spaghetti, от ед. ч. spaghetto - "тонкая бечёвка; шпагат") — итальянское название длинной тонкой прямой вермишели, нитевидных макаронных изделий длиной до 50-75 см и диаметром около 2 мм.