Диетологи рассказали, почему полный отказ от соли вреден для здоровья
Сегодня соль всё чаще становится "врагом номер один" для тех, кто следит за здоровьем. Но есть нюанс: отказ от соли без медицинских показаний и контроля — это не оздоровление, а потенциальный вред. Особенно для людей старшего возраста.
Разбираемся, почему полностью убирать соль из рациона — плохая идея, где таится настоящая опасность и как на самом деле правильно с ней обращаться.
Почему соль всё же нужна
Соль — главный источник натрия, без которого человеческий организм буквально не работает. Он необходим:
для нормальной работы нервной системы,
для сокращения мышц, включая сердечную,
для поддержания водно-солевого баланса.
Дефицит натрия может вызвать слабость, спутанность сознания, судороги и даже обмороки. А у пожилых людей такие симптомы особенно опасны.
В чём настоящая угроза
Главная проблема — не в соли, которую вы досыпаете в суп или кашу, а в скрытых источниках натрия. Это:
колбасы, сосиски, ветчина,
копчёная и вяленая рыба,
мясные и рыбные консервы,
соусы (соевый, кетчуп, барбекю),
снеки (чипсы, сухарики),
готовые блюда из фастфуда и даже хлеб.
Эти продукты дают до 75% всего натрия в рационе и действительно могут перегружать организм — особенно при хронических заболеваниях.
Как не навредить: 4 работающих совета
1. Избавиться от "солёного фона"
Ограничьте промышленные копчёности, колбасы, готовые закуски. Чем меньше обработанных продуктов, тем безопаснее рацион.
2. Читайте упаковки
Обращайте внимание на уровень натрия в составе. Ищите пометки "низкое содержание соли", "без добавления соли" — и сравнивайте разные марки.
3. Готовьте дома из свежего
Соль добавляйте в самом конце приготовления или уже в тарелке — вкус станет насыщеннее, а общее количество соли уменьшится.
4. Усиливайте вкус иначе
Вместо соли используйте:
укроп, петрушку, базилик, тимьян,
лук, чеснок, лимонный сок,
натуральные специи без соли: куркума, паприка, чёрный перец.
Это не только сохранит вкус, но и добавит блюдам пользу.
Уточнения
Пова́ренная соль или пищева́я соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») — пищевой продукт, представляющий собой бесцветные кристаллы.