Вы всё ещё жарите с маслом? Узнайте, как сделать блюда безопасными
Жарка — любимый способ приготовления еды, но, к сожалению, она часто считается вредной из-за масла, корочки и канцерогенных веществ. Однако диетолог Регина Ахуньянова предложила 4 безопасных способа жарки, которые помогут уменьшить вред для здоровья.
1. Используйте антипригарную сковороду
Антипригарная посуда позволяет жарить без масла или значительно сокращать его количество. Это снижает калорийность блюд и уменьшает вероятность образования вредных соединений.
2. Выбирайте масло с высокой температурой дымления
Если без масла не обойтись, используйте варианты, которые выдерживают высокие температуры:
- Рисовое масло.
- Масло авокадо.
- Подсолнечное масло (оно даже предпочтительнее оливкового).
Эти масла выделяют меньше вредных веществ при нагреве.
3. Жарьте на сухой сковороде с добавлением воды
Даже на обычной сковороде можно обойтись без масла. Начните процесс на сухой поверхности, а затем добавьте немного воды и накройте крышкой. Это сделает блюдо сочным и менее жирным.
4. Готовьте в собственном соку
Если продукты позволяют, используйте их натуральные соки вместо масла. Этот способ идеально подходит для мяса и овощей, сохраняя их вкус и полезные свойства.
Уточнения
Диетоло́гия — область медицины, изучающая вопросы лечебного (диетотерапия) и профилактического (диетопрофилактика) питания человека и животных, в том числе больных, а также прикладная дисциплина по организации питания в лечебных учреждениях. Другое название диетологии — клиническое питание.