Простые кексы из доступных продуктов готовятся без миксера. Получаются нежными и ароматными. Идеальны к чаю.
Делимся подробным рецептом этой вкусной и ароматной выпечки.
Подготовка изюма
Берём 100 г изюма. Заливаем горячей водой. Оставляем на 10–15 мин, пока готовим тесто. Количество регулируем по вкусу. Затем сливаем воду, просушиваем изюм. Добавляем 1 ст. л. муки. Перемешиваем — так изюм равномерно распределится и не осядет.
Все продукты должны быть комнатной температуры — яйца, кефир, масло. Духовку сразу включаем на 180 °C — пусть разогревается.
Тесто за 5 минут
В миску разбиваем 2 яйца. Добавляем щепотку соли, 150 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Перемешиваем вилкой 1 мин — просто объединяем.
Кладём 150 г мягкого сливочного масла — заранее достаём из холодильника. По желанию заменяем маргарином. Вливаем 200 мл кефира — можно сметаной или йогуртом. Перемешиваем до однородности.
Просеиваем 250 г муки с 1 ч. л. соды — она погасится кефиром. Замешиваем гладкое тесто — не густое, кремовое. Если жидкое, досыпаем муку. Добавляем изюм. Перемешиваем.
Выпекаем кексы
Раскладываем тесто в 16 формочек двумя ложками — не до краёв, тесто поднимется. Или в кондитерский мешок. Печём при 180 °C (верх-низ, без конвекции) 20–25 мин до золотистой корочки.
Готовность проверяем зубочисткой — выходит сухая. Кексы легко вынимаются. Остужаем на решётке. Совет: вместо изюма добавляем шоколад, вишню или цукаты.
Кексы получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Готовятся буквально за 5 минут, и продукты самые доступные и простые.
Граммовки
Яйца — 2 шт.
Кефир — 200 мл
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л.
Изюм — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука — 250 г