Как выбрать вкусное и полезное сгущенное молоко

Сгущенное молоко — любимый с детства продукт. Он прекрасно дополняет блины, сырники или фруктовые десерты. Благодаря технологии изготовления могут сохраниться все полезные вещества молока. Но лишь в том случае, если эта технология не нарушена.

Недавние исследования показали — 6 из 7 образцов сгущенного молока не соответствуют ГОСТу. Этот продукт — в лидерах по количеству откровенных подделок, и их число постоянно растет. По результатам в 2023-м было выявлено 33% продукции, не отвечающей требованиям стандарта, в 2024-м — 70%, в этом — уже 85.

«Фальсификация была двух видов. Два образца, которые были изготовлены в Брянской области, в них не оказалось совсем молочного жира. Внутри был заменитель молочного жира. В другом образце жирность была занижена в несколько раз. Под видом ГОСТа производитель продал обезжиренный продукт», — отметил председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий.

В России сгущенное молоко появилось в 1881 году, и изготавливалось оно всего на одном заводе в Оренбурге. Сейчас производителей много, но стандарт качества один.

«Состав настоящего молока цельного сгущенного с сахаром — очень простой, внутри банки должно быть только молоко и сахар. И ничего больше. Жирность должна быть не менее 8,5 %. А содержание белка не менее 7%», — подчеркнул Всеволод Вишневецкий.

Чтобы найти вкус родом из детства, внимательно изучите упаковку на наличие аббревиатуры ГОСТ, и проверьте номер — 31688-2012. Помимо массовой доли жира в 8,5%, смотрим и на название.

«Если на упаковке на банке или на пластиковой упаковке указано не молоко цельное сгущенное с сахаром, а другое наименование, посмотрите внимательно тыльную сторону этикетки, где мелким шрифтом будет указано, что эта продукция сделана не по ГОСТу», — добавил эксперт.

Качественная сгущена имеет кремовый оттенок. Неестественно белый цвет — признак нарушения технологии изготовления. Наличие комочков или кристаллов сахара или лактозы — тоже. Консистенция — умеренно-густая и однородная.

Своеобразный бренд — это сине-белый дизайн этикетки консервной банки со сгущенным молоком. Его в 1939 году разработала Ираида Фомина — дочь известного советского архитектора Ивана Фомина. Спустя годы этот образ стал неотъемлемой частью любимого лакомства. Однако помните, важно то, что внутри банки со знакомым рисунком.