À quand une cérémonie des prix Fooding organisée à Marseille ? Si, depuis une dizaine d’années, le guide chantre du cool et du «goût de l’époque» accorde une part grandissante à la province, au détriment d’une capitale qui concentrait à ses débuts il y a 25 ans la plupart des prix, le palmarès 2026 affiche plus que jamais un tropisme sudiste.
Lors d’une cérémonie organisée à l’Hôtel de Ville de Paris, ce lundi 17 novembre, animée par la comédienne Agnès Hurstel, le guide cofondé par Alexandre Cammas, rejoint par Marine Bidaud, cédé en 2022 au Guide Michelin, et désormais orchestré par une nouvelle équipe (Christine Doublet, Alexandre Coing, Elisabeth Debourse, Lucie Caudrelier), a ainsi distribué 18 prix aux intitulés toujours décalés, dont quatre seulement en Île-de-France (le même nombre que l’an dernier).
Passer la publicitéLa capitale (ou plutôt l’est de la capitale) voit ainsi primés À la Renaissance (11e), bistrot fraîchement repris par le duo de Quixotic Projects (des habitués du Fooding puisqu’ils avaient déjà récolté des récompenses pour leurs autres établissements Candelaria, Le Mary Céleste, et même Les Grands Verres et Hero, fermés depuis). Ainsi que la table thaïlandaise de poche Pochana (11e) et la pâtisserie Fadoli à Montreuil, ouverte par une ancienne de Tapisserie. Le couple Moko Hirayama et Omar Koreitem, déjà primé plusieurs fois, repart avec un Fooding d’honneur mérité pour ses 3 adresses: Mokonuts, Mokoloco et Mokochaya.
Cap au sud où Marseille s’affiche comme la ville à suivre avec trois prix: pour les bistrots Suffren et Tetro, mais aussi pour Megan Moore, «taulière» écossaise du troquet Bonnies.
À l’ouest, trois nouveaux
Le prix le plus attendu de meilleure table se niche en montagne, dans la vallée de la Roya (Alpes-Maritimes). C’est à Tende que Camille Burle (ex-sommelière de Lai’Tcha à Paris et du Canon à Nice) et Thomas Guernion (ex-Arpège) ont installé leur auberge décrite sur leur site comme «une cuisine de terroir où chaque plat raconte la vallée», arrosée de vins nature (menus à 35€ au déj., 50€ en 4 services ou 65€ en 6 services au dîner). La maison loue aussi des chambres en tentes géodésiques avec vue à couper le souffle sur la montagne pour s’attarder après le repas.
La partie sud de l’Hexagone voit aussi distingués quatre adresses en Auvergne-Rhône-Alpes : Le Café de la Poste à Nâves-Parmelan (Haute-Savoie), le bistrot de quartier La Virée à Lyon et deux Puydômois - le Comptoir Central des Bazars de Harry Lester (un autre habitué) à Clermont-Ferrand et Le Vieux Four à Chas.
L’ouest n’est pas oublié avec l’auberge bretonne Les Filles en Bottes (Saint-Georges-de- Reintembault), la pizzeria bordelaise Testa Dura et le restaurant luzien Fargeot.
Passer la publicitéEnfin, le prix du caviste est attribué à Aaron Ayscough (La Cave du Centre), à Chagny (Saône-et-Loire) ; celui de la chambre d’hôtes à Trama en Perche, à Mortagne-au- Perche (Orne) et celui de l’esprit d’équipe à l’Auberge de Bellevie, à Grozon (Jura).
Le palmarès 2026 du Fooding
- Meilleure table: La Maison de la Pia, à Tende (Alpes-Maritimes).
- Meilleur antidépresseur: Suffren, à Marseille.
- Meilleur retour de pêche: Tetro, à Marseille.
- Meilleure taulière: Megan Moore (Bonnies), à Marseille.
- Fooding d’amour: Testa Dura, à, Bordeaux.
- Fooding d’amour: Fargeot, à Saint-Jean- de-Luz (Pyrénées-Atlantiques).
- Meilleur restaurant d’altitude: Le Café de la Poste, à Nâves-Parmelan (Haute-Savoie).
- Meilleur potager: Les Filles en Bottes, à Saint-Georges-de- Reintembault (Ille-et-Vilaine).
- Meilleur esprit d’équipe: Auberge de Bellevie, à Grozon (Jura).
- Meilleure chambre de style: Trama en Perche, à Mortagne-au- Perche (Orne).
- Meilleure dînette: Pochana, à Paris.
- Meilleur café de quartier: À La Renaissance, à Paris.
- Fooding d’honneur: Moko Hirayama et Omar Koreitem (Mokonuts, Mokoloco, Mokochaya), à Paris.
- Meilleure pâtissière: Fanny Payre (Fadoli), à Montreuil (Seine-Saint-Denis).
- Meilleur café de village: Le Vieux Four, à Chas (Puy-de-Dôme).
- Meilleur comptoir: Comptoir Central des Bazars, à Clermont-Ferrand.
- Meilleur bistrot: La Virée, à Lyon.
- Meilleur caviste: Aaron Ayscough (La Cave du Centre), à Chagny (Saône-et-Loire).
Un guide anniversaire
Ce palmarès éclectique et défricheur est à retrouver dans un guide papier édition 2026 qui paraîtra le 20 novembre (25€, 164 pages). Réalisé par 11 rédacteurs, photographes et illustrateurs, il arbore en couverture un bouquet de crevettes. En plus de 250 nouvelles adresses (restos mais aussi bars, chambres, caves et commerces) chroniquées dans toute la France et d’un cahier d’activité pour les enfants (l’un des derniers chevaux de bataille du Fooding, qui consacre notamment aux tables «kid friendly» une rubrique sur son site), cette édition anniversaire dresse, dans sa partie magazine, le portrait de pas moins de 200 personnalités «faiseuses d’époque».
«Autant de chef·fes, restaurateur·rices, sommelier·ères, hôtelier·ères, mixologues, des indomptables, des infatigables, à la gniaque incomparable et au style pas croyable… Bref, tous·tes celles et ceux que le Fooding suit inlassablement, depuis un ou 25 ans.» écrit le guide. Parmi eux, Eva Jaurena, taulière de l’auberge Elizaberriko Etxeberria (Hasparren), Florent Ciccoli, chef de bande à la tête (entre autres) du Café du Coin à Paris, Mahaut Le Lagadec, chef propriétaire du Café Enez à Douarnenez, Thomas Brachet et Tristan Renoux, le duo du bistrot Les Arlots, à Paris, Cyril Bordarier et Thomas Vicente du Verre Volé (Paris), Marine Gora de Gramme et Le Coyote (Paris), Camille Fourmont de La Buvette (Paris), Iñaki Aizpitarte du Chateaubriand, du Dauphin et du Petit Grill Basque (Paris et Saint-Jean-de-Luz), Giovanni et Justine Passerini (Paris), Simone Tondo de Racines (Paris), Julia Sammut de L’Idéal (Marseille), Raquel Carena et Philippe Pinoteau du Baratin (Paris), la famille Roellinger (Cancale), Florent Ladeyn (Nord)... Autant d’histoires à dévorer sans modération.