Ветеринар Гламаздин: нужно заморозить речную рыбу перед готовкой

По словам профессора Игоря Гламаздина, доктора ветеринарных наук, директора Института ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности, рыба из водоёмов Московской области может быть опасна для здоровья из-за паразитов и тяжёлых металлов, сообщает RT.

"В мясе рыбы могут накапливаться соли тяжёлых металлов и нефтепродукты, а также содержаться личинки паразитов", — пояснил он.

Он подчеркнул, что употребление речной рыбы всегда сопряжено с риском заражения инфекционными болезнями, которые могут быть переносчиками паразиты. Самостоятельно обнаружить паразитов в рыбе бывает сложно.

В целях безопасности Гламаздин рекомендует выбирать виды рыб, которые обладают естественной защитой от паразитов, например, сазана, карпа, карася, окуня, гольца, судака и щуки.

Перед приготовлением рыбу необходимо тщательно очистить и подвергнуть термической обработке, например, заморозить на 15 минут, сварить или обжарить.