Салат "сельдь под шубой" придумали скандинавы или московские рестораторы
Эксперты Роспотребнадзора в проекте "Здоровое-питание.рф" рассказали, кто и когда придумал популярный салат с селедкой, который для многих россиян является непременным атрибутом новогоднего стола. Оказалось, существуют три версии появления селедки под шубой.
Согласно первой версии, впервые сельдь под шубой изготовили незадолго до 1919 года. Блюдо придумал купец и владелец сети московских трактиров Анастас Богомилов. Слои в салате могли обозначать структуру государства, где сельдь - пролетариат, свекла - Красная армия, остальные овощи - крестьянство, а соус - буржуазия. При этом нет исторических источников, доказывающих это.
Вторая легенда переносит нас в 1883 год. В тот год впервые приготовил "шубу" повар из московского ресторана "Россия" по случаю коронации Александра III. Но вместо сельди в салате была форель, а среди овощей - репа. Заправляли салат соусом "Провансаль" с анчоусами. Александр III блюдо съел, но позже, после разговора монарха с поваром, из рецепта пропала форель, а после и анчоусы.
Третья версия говорит о том, что в первой половине XIX века похожий на современную "шубу" салат был распространен в скандинавской и немецкой кухне. Об этом говорят и исторические факты. Название блюда переводилось на русский как "селедочный салат". Он состоял из слоев сельди и овощей с соусом. Позже соус заменили на майонез.
Ни одна из этих версий появления блюда не исключает другую, пишет istochnik.online. А классический рецепт слоеного салата с селедкой сформировался только к 1960-м годам.
А недавно нутрициолог рассказала, как подготовить шикарный новогодний стол без ущерба для здоровья и бюджета.