Кухня со смыслом: топ-10 ресторанов для ценителей
В Казани подвели итоги гастрономического года и объявили рестораны, на которые точно стоит обратить внимание каждому, для кого еда – способ получить яркие, вкусные и по-настоящему вдохновляющие впечатления. Здесь прошла церемония вручения Международной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2025.
Среди лауреатов премии оказались не только представители Москвы и Петербурга. Так, лучшим баром России второй год подряд признали казанский More. А сочинский «Мясной синдикат» победил в номинации «Ресторан с лучшей пивной картой». Выбрали также и шефов года. Ими стали Никанор Виейра, возглавляющий кухню московского ресторана Olluco, и Стас Пауль, отвечающий за кондитерское направление в петербургском Duo Band. Кстати, владелец последнего Дмитрий Блинов стал «Ресторатором года». А вот лучшим заведением года по версии масс-медиа стал другой проект из города на Неве — BOBO (Bourgeois Bohemians).
Как ты уже понимаешь, каждый из лауреатов одержал победу в соревновании с конкурентами высочайшего уровня. Представляем топ лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT.
BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург
Авторский проект братьев Гребенщиковых, шеф-повара Артема и шеф-кондитера Алексея. Фишкой ресторана являются дегустационные гастрономические сеты, которые дают возможность погрузиться в мир высокой кухни и насладиться калейдоскопом новых вкусов. Учти, что меню сетов регулярно меняется, и каждый раз это интересно, впечатляюще и со смыслом.
Olluco, Москва
Ресторан одного из самых титулованных шефов планеты перуанца Вирхилио Мартинеса уже не впервые занимает лидирующие позиции в разнообразных гастрономических рейтингах. Мы обожаем его за философский подход к кухне и внимание к деталям, большинство были привезены из Перу специально для заведения. Обязательно попробуй дегустационный сет «Летящие семена», который состоит из девяти блюд и воплощает девять экосистем Перу – концептуально и вкусно.
AVA, Москва
Ресторан Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина располагается в эпицентре гастрономического кластера Патриарших. Концепция предельно проста и приятна: комфортная авторская еда и оригинальные версии популярных блюд. Любимый формат редакции PEOPLETALK – завтраки all day. Согласись, здорово начинать день со скрембла с копченым угрем или вареников с крабом и пармезаном.
Savva, Москва
Легендарный ресторан, названный в честь знаменитого мецената Саввы Мамонтова, находится в здании отеля «Метрополь», напротив Большого театра. В меню, созданном бренд-шефом Андреем Шмаковым, четыре «истории», у каждой из которых свое название и стиль — «ЗОЖ», «Дача», «Ферма» и «Russia». Можешь изучать каждую из них или путешествовать по разделам, сосредоточившись на горячем или, например, на десертах.
Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург
Авторский ресторан современной французской кухни, где царит атмосфера парижского шика. Как может быть иначе, если за кухню здесь отвечает шеф Иван Фролухин, известный своим многолетним опытом работы с Аленом Дюкассом. Можешь пройтись по классике, выбрав беф бургиньон, перепелку в трюфельном соусе и пирог с рапанами, или заглянуть в авторский раздел, где представлены, например, голубцы из утки, шпината и фуа-гра и палтус с красной икрой.
Sage, Москва
Первый совместный проект рестораторов Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова концептуально заявлен как заведение с выдающейся кухней. Можешь убедиться в этом самостоятельно, заказав, например, сочный бифштекс из утиного филе с яйцом пашот на злаковом тосте, или десерт на основе овощей, грибов и других неожиданных ингредиентов от «приглашенной звезды» – шеф-кондитера Стаса Пауля, который, напомним, в этом году взял премию WHERETOEAT в своей номинации.
Maya, Москва
Ресторан вдохновлен первобытной культурой, так что будь готова, если в тебе тоже пробудится что-то первозданное. Для приготовления блюд здесь используют открытый огонь, древесный уголь и копчение — как и древние люди тысячелетия назад. Необычный гастрономический опыт в российской столице внедряет австралийский шеф-повар Том Халпин, который много путешествовал по миру, изучая культуру и обычаи разных стран.
Tunguska, Красноярск
Единственное региональное заведение в главном рейтинге. Ресторан сибирский кухни, где бренд-шеф Николай Бобров создает ее новую современную версию. Самобытную, интересную и, безусловно, понятную жителю большого города. Это микс русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей и дополненный особенностями приготовления пищи коренными народами Севера. В меню акцент на локальных продуктах, а приверженность местным традициям отражается также и в деталях интерьера.
Big Wine Freaks, Москва
Изысканный винный ресторан от Владимира Басова и Артема Цхакая на Большой Никитской. Твоя идеальная пятница может начаться здесь уже в четверг, когда гостей ждет бар с морепродуктами на сверкающем льду, живой музыкой и полными бокалами. В другие дни рекомендуем вдумчиво исследовать позиции компактного, но яркого меню и наслаждаться богемной атмосферой.
Padron, Москва
Современная пиренейская кухня на Страстном бульваре. Традиции испано-португальской кухни, включая работу с мясом, здесь раскрывают мишленовский шеф Адриан Кетглас и бренд-шеф Евгений Цыганов. Не удивляйтесь, когда прямо в зале обнаружите камеру сухого вызревания и открытый кастомный гриль, и приготовьтесь к увлекательному гастрономическому путешествию.