В Роспотребнадзоре рассказали омичам, что может скрываться в грибах из местных лесов
Как отмечают представители Роспотребнадзора, омичам, особенно ценящим самостоятельный сбор грибов, может угрожать сразу несколько серьезных опасностей. От некоторых из них грибников может защитить только немалый опыт (ведь существуют целые семейства «ложных» грибов) и навыки правильного обращения с собранным «урожаем». Ну, а простых потребителей — банальная осторожность.
Съедобный или ядовитый
Первое, что может угрожать любителям лесного лакомства — неумение распознавать виды грибов. Влияние токсинов, содержащихся в некоторых представителях этого царства природы, невозможно перенести без последствий для здоровья. Поэтому чем раньше будут обнаружены признаки отравления грибами, тем эффективнее будет лечение.
По словам специалистов Роспотребнадзора, стоит «насторожиться» уже при появлении первых симптомов. Они не заставляют себя долго ждать — признаки отравления могут проявиться уже после 1,5-2 часов после приема пищи. Среди них выделяются тошнота, рвота, боли в животе и диарея.
Кроме них есть и некоторые специфические симптомы: ослабление пульса, высокая температура тела и, наоборот, очень холодная кожа конечностей. Также специалисты отмечают и воспаления желудка и тонкого кишечника. Некоторые виды грибов способны негативно влиять на сознание человека: при отравлении мухоморами, например, возможно появление бреда и галлюцинаций.
Кроме съедобных и ядовитых грибов существует и третья категория: условно съедобные грибы (к таковым, например, относят грузди). Последние, при своей относительной безвредности, требуют особого внимания к процессу готовки. Блюда из грибов, приготовленные с игнорированием некоторых «этапов» обработки тоже могут привести к отравлению.
Как помочь при отравлении грибами
Первое и единственно верное решение в этом случае — сразу же вызывать врачей. Время играет не в пользу отравившегося человека. Только после этого можно предпринять некоторые меры для облегчения участи пострадавшего — тем более, они достаточно просты.
В Роспотребнадзоре отмечают, что человеку, пострадавшему от отравления грибами, очень важен постельный режим и обильное питье. Большие количества холодной питьевой воды или такого же крепкого чая позволят несколько облегчить проявления отравления. Также допускается и применение активированного угля.
Беда, притаившаяся за стеклом
Как правило, грибы — достаточно популярный продукт для консервации. Их сезон недолог, а зимой различные «закрутки» становятся неизменными гостями застолий. Вот только и здесь, даже после длительного «отстоя» в погребе, грибников может подстерегать еще один риск — ботулизм.
Опасное заболевание, по словам представителей ведомства, вызывают спороносные палочки. Содержатся они обычно в почве, но и грибы ведь растут «неподалеку». Поэтому все «трофеи» из леса перед тем, как они попадут в банки, необходимо тщательно мыть и чистить — даже в мелких частицах земли могут быть возбудители серьезной болезни.
Пищевая обработка грибов на дому не всегда способна справиться с ними, а оказавшись в безвоздушной среде, бактерии еще активнее вырабатывают токсин, крайне опасный для человека.
Последствия его попадания в организм начинают проявляться 12-72 часа после приема зараженной пищи. Симптомы чем-то схожи с «обычным» отравлением грибами, но некоторые из них достаточно ярко указывают на суть проблемы: это нарушения зрения, головные боли, сухость во рту, судороги, затрудненное глотание. Если после употребления консервации проявились хотя бы 1-2 признака — необходимо срочно обратиться к врачам.
Безопасность покупателя
Не все омичи «заморачиваются» с самостоятельным сбором и готовкой грибов. Но они все равно появляются на столе или в холодильнике: как в виде солений, так и как консервы.
Хоть подобная продукция и контролируется еще со стадии выращивания, бдительности терять не стоит: лучше отказаться от покупки грибов в поврежденной упаковке или со следами гниения. Также важно обратить внимание и на информацию о товаре: если этикеток с таковой нет — покупка, строго говоря, сомнительная.
Очевидно, что грибы — популярный товар не только в супермаркетах. В отношении этого факта в ведомстве настроены строго: любые виды грибной продукции лучше вообще не покупать «с рук». На ярмарках и рынках (официальных, не стихийных), можно немного «расслабиться» — грибы, собранные в лесу, на них допускают только после экспертизы. Но в вопросах собственной безопасности лучше все несколько раз перепроверить.
А можно вообще отставить все сомнения и посмотреть на трофеи омских грибников в наших материалах: это безопасно, интересно, а иногда — даже очень полезно.
