Жареная печень без горечи и сухости? Ловите простой лайфхак, который работает всегда

Если ваша куриная печень часто получается жёсткой или сухой, попробуйте этот проверенный способ. Он требует немного больше времени на подготовку, но результат того стоит — нежнейшая, ароматная и очень сочная печень, которую оценит вся семья.

Фото: commons.wikimedia.org by Joe Foodie, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Печень с луком

Подготовка: секрет мягкости

• Промойте печень и очистите от плёнок.
• Разрежьте каждую часть пополам, чтобы кусочки получились одинаковыми.
• Переложите печень в миску и залейте молоком. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Это сделает субпродукт мягче и избавит от возможной горечи.

Как правильно жарить печень?

1. Удалите влагу с кусочков печени, промокнув бумажным полотенцем.
2. Обваляйте печень в муке, чтобы при жарке образовалась аппетитная корочка.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите печень одним слоем.
4. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон.
5. Влейте стакан воды (на 1 кг печени) и тушите 7-8 минут.

Дополнительный штрих: обжаренный лук

• На другой сковороде обжарьте лук с пряностями и солью.
• Добавьте зажарку к печени за 2 минуты до окончания приготовления — так лук сохранит вкус, но не станет переваренным.

Подавайте куриную печень с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным!

Уточнения

Печень (печёнка) — субпродукт первой категории, внутренний орган животных (крупного и мелкого рогатого скота, свиней), домашней птицы и рыбы (минтай, треска) между желудком и диафрагмой, употребляемый человеком в пищу.