В волгоградском Роспотребнадзоре развеяли миф о несовместимости воды и еды

Желудочный сок представляет собой смесь из различных веществ, выделяемых клетками желудка. Соляная кислота, бикарбонаты и различные ферменты выполняют свои особые функции, отметили специалисты регионального управления Роспотребнадзора.

Например, соляная кислота поддерживает необходимый уровень кислотности для работы фермента пепсина, который нужен для переваривания молекул белка. А бикарбонаты защищают слизистую желудка от воздействия на нее агрессивной соляной кислоты. При этом в 1 л желудочного сока содержится 995 мл воды.

Также стоит помнить, что некоторые продукты содержат много жидкости – огурцы, зелень, помидоры и другие.

Еда и вода, попадая в желудок, снижают кислотность. Однако железистые клетки вырабатывают соляную кислоту до тех пор, пока уровень pH не достигнет нужного значения. Поэтому пить во время приема пищи можно.

Пища переваривается в желудке около четырех часов, а вот вода почти не задерживается и продвигается дальше в кишечник. Если запивать еду газировкой или другими сладкими напитками, то важно помнить, что они содержат много сахара.

Согласно еще одному популярному мифу, холодная вода и еда быстрее проходят желудок, из-за чего чувство насыщения быстро проходит и возрастает риск переедания. В действительности температура продуктов не влияет на скорость пищеварения.

При этом специалисты Роспотребназора не рекомендуют пить во время пережевывания пищи, поскольку она должна пропитаться ферментами и слюной, необходимыми для пищеварения.