Они тают во рту: гости будут умолять раскрыть рецепт этих кокосовых маффинов

Если вы ищете идеальный десерт для праздничного стола или просто хотите порадовать себя и близких чем-то особенным, то эти роскошные кокосовые кексы с нежным кремом станут настоящим открытием для вас! Они сочетают в себе изысканный вкус и простоту приготовления, что делает их идеальным выбором как для опытных кулинаров, так и для начинающих.

Фото: freepik.com by KamranAydinov, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Маффины

Ингредиенты:

Для кокосового крема:

• 400 г жирного кокосового молока;
• 140 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 50 г кокосовой стружки.

Для кексов:

• 100 г кокосового масла;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 крупных яйца;
• 200 г муки;
• 100 мл кокосового молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1. Подготовьте кокосовое молоко: Оставьте его на ночь в холодильнике.
2. Разогрейте духовку: Установите температуру 180 градусов и подготовьте форму для кексов, выстелив её бумажными вкладышами.
3. Взбейте масло и сахар: В большой миске взбейте кокосовое масло и сахар с помощью миксера до получения лёгкой и кремообразной массы. Это займёт около 5 минут.
4. Добавьте яйца: Вводите яйца по одному, тщательно взбивая смесь после каждого добавления.
5. Смешайте сухие ингредиенты: Постепенно добавляйте муку, чередуя её с кокосовым молоком. В конце влейте ванильный экстракт.
6. Выпекайте кексы: Выложите тесто в подготовленные формы и выпекайте 20-22 минуты до золотисто-коричневого цвета. После извлечения из духовки остудите на решётке.
7. Приготовьте крем: Откройте банку с кокосовым молоком и слейте жидкую часть. Густую часть перелейте в большую миску, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте смесь 2-3 минуты до получения мягкой и воздушной текстуры.
8. Украсьте кексы: Смажьте кексы приготовленным кремом и посыпьте сверху кокосовой стружкой.

Уточнения

Ма́ффин — американский вариант кекса, маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. 

Коко́с — плод кокосовой пальмы (лат. Cocos nucifera).