Ватрушка с ягодами: к чаю, как у бабушки

Вкусные, пышные, эти сладкие ватрушки станут отличным угощением к чаю. На их приготовление уйдёт чуть больше часа, но оно стоит того.  

Ингредиенты

Для теста

• 250 г муки
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей или 3 чайные ложки свежих дрожжей
• 120 мл молока
• 45 г сахара
• 3 столовые ложки сливочного или кокосового масла
• 1 яичный желток

Для начинки

• 300 г творожного сыра
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки мёда
• 8 столовых ложек клюквы, брусники или других ягод

Для начинки также можно использовать клюквенный соус, яблочный соус или джем.

Приготовление

1. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Смешайте дрожжи с молоком и 1 столовой ложкой сахара и вылейте смесь в углубление. Накройте полотенцем и подождите 10 минут, пока поверхность не станет пузыриться. Добавьте оставшийся сахар, масло и яичный желток и замесите тесто. Выдержите ещё 30 минут.
2. Смешайте творожный сыр с яйцом, мёдом и ванильным экстрактом.
3. Когда тесто увеличится вдвое, нужно его ещё раз помесить, а затем разделить на 8 шариков. Разогрейте духовку до 200 градусов. С помощью скалки раскатайте каждый шарик, загните края внутрь, чтобы в середине образовалось углубление для начинки. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите начинку и запекайте 15-20 минут.