Yannick Alléno nommé chef des cuisines de l’Orient Express

Un défi de plus pour Yannick Alléno. Le cuisinier aux quinze étoiles - dont trois au Pavillon Ledoyen (Paris) et au 1947 (Courchevel) - vient d’être nommé chef exécutif des cuisines du train Orient Express et du nouveau voilier, Orient Express Corinthian, dont les lancements sont prévus à l’été 2026.

Yannick Alléno, qui avait déjà œuvré pour la marque Orient Express lors de restaurants éphémères (en 2014 à l’occasion de l’exposition «Il était une fois l’Orient Express» à l’Institut du Monde Arabe ; en 2016 avec «La Table Orient Express», itinérante entre Paris et Bordeaux ; en 2020, dans le cadre d’une exposition à Singapour), imaginera des menus inspirés par les terroirs et les paysages traversés lors des voyages.

Les passagers fortunés pourront découvrir sa cuisine à bord des deux voitures restaurants du train Orient Express, ainsi que dans les cinq restaurants du voilier Orient Express Corinthian, dont «La Table de l’Orient Express par Yannick Alléno», présentée comme un écrin de haute gastronomie. Le chef supervisera aussi les six bars du voilier.

«Orient Express incarne le voyage dans son essence la plus noble, et c’est un honneur de pouvoir imprimer ma vision réformatrice de la cuisine dans ce lieu iconique chargé d’histoires. Chaque menu, chaque assiette, est une invitation à découvrir mon interprétation personnelle des patrimoines culinaires du monde entier, et bien entendu français, pour une expérience 
hors du commun à bord du légendaire Orient Express», a déclaré Yannick Alléno à propos de sa nomination. 

«Cette collaboration avec Yannick Alléno reflète l’ambition d’Orient Express de s’entourer des plus grands talents pour créer une expérience unique de voyage et de découverte. En devenant l’âme culinaire du train et du bateau, le chef Alléno apporte non seulement sa créativité et son sens aigu de l’innovation, mais aussi une philosophie de la gastronomie qu’il partagera sous différentes déclinaisons pour que chaque restaurant ait son identité singulière. Cette approche moderne et plurielle se marie parfaitement avec les valeurs de la marque : excellence, sophistication et évasion» a pour sa part indiqué Sébastien Bazin, Président directeur général d’Accor. 

La marque ferroviaire mythique lancée en 1883 a été rachetée par le groupe Accor en 2022, avec pour ambition de la développer, en partenariat avec LVMH, notamment via l’ouverture d’hôtels de luxe et la mise à flot de somptueux voiliers.

Un autre train, le Venice Simplon Orient Express, circule par ailleurs déjà sous pavillon Belmond (groupe LVMH), avec, en cuisine, Jean Imbert.