Разноцветная тарелка. Чем больше оттенков у съедаемых овощей и фруктов, тем больше питательных веществ
Специалисты в области питания из Силезского медицинского университета (SUM) акцентируют внимание на том, что употребление в пищу овощей и фруктов разных цветов благоприятно сказывается на здоровье и помогает предотвратить развитие ряда заболеваний. По мнению ученых цветовое разнообразие сигнализирует о наличии различных полезных веществ, таких как витамины, минералы и фитохимические соединения.
Фитохимические вещества, определяющие цвет плодов, представляют собой натуральные биологически активные элементы, помогающие растениям противостоять болезням, вредителям и неблагоприятным условиям окружающей среды.
«Каждый оттенок связан с определенным набором питательных компонентов, включая витамины, минералы и антиоксиданты, которые укрепляют организм в борьбе с болезнями и поддерживают его в хорошем состоянии», – заявляют эксперты SUM.
Красные овощи и фрукты, такие как томаты, земляника и сладкий перец, богаты ликопином, защищающим клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
«Регулярное включение этих продуктов в рацион может уменьшить вероятность развития некоторых онкологических заболеваний, в том числе рака предстательной железы», – подчеркивают специалисты.
Оранжевые и желтые плоды, такие как морковь, тыква и абрикосы, являются источником бета-каротина, который в организме преобразуется в витамин А, поддерживающий зрение, здоровье кожи и иммунитет.
«Бета-каротин – мощный антиоксидант, оберегающий клетки и поддерживающий здоровье кожного покрова, глаз и иммунной системы», – поясняют диетологи.
Зеленые листовые овощи, например, брокколи, капуста и шпинат, содержат большое количество хлорофилла, фолиевой кислоты, витамина К и клетчатки.
«Зеленый оттенок обусловлен хлорофиллом, обладающим противовоспалительными и детоксицирующими свойствами. Помимо этого, он способствует улучшению пищеварения и поддержанию работы сердечно-сосудистой системы», – отмечают диетологи SUM.
Фиолетовые и темно-синие ягоды – черника, ежевика, виноград – содержат антоцианы, мощные антиоксиданты, поддерживающие когнитивные функции. Они способствуют защите нервной системы, улучшению памяти и концентрации внимания, а также оказывают положительное воздействие на кровеносные сосуды.
Не стоит забывать и о белых овощах, таких как лук, чеснок и цветная капуста. Они содержат соединения серы и калия, обладающие антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами.
«Аллицин, содержащийся в чесноке, проявляет противовоспалительное действие и может обладать противоопухолевым эффектом», – подчеркивают они.
Диетологи из Медицинского университета Силезии настаивают на том, что крайне важно составлять рацион из продуктов разных цветов.
«Необходимо стремиться к разнообразию – включайте в меню овощи и фрукты красного, оранжевого, зеленого, синего, фиолетового и белого цветов. Подобный выбор обеспечит поступление широкого спектра питательных веществ, витаминов и минералов, ежедневно поддерживающих наше здоровье», – заключают они.
Авторами рекомендаций являются врачи-диетологи из научной группы кафедры диетологии Силезского медицинского университета.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, каждый взрослый человек должен употреблять не менее пяти порций фруктов и овощей в день. Разнообразие цветов на тарелке не только радует глаз, но и приносит ощутимую пользу для здоровья.
Изображение: РАР