Запекаем курицу с мексиканским соусом и сыром

Это острое блюдо из запечённой курицы понравится любителям мексиканской кухни. При желании подавайте с рисом и сальсой. 

Ингредиенты

Для маринада

• 1 стакан воды
• 1/3 стакана соуса терияки
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 чайные ложки измельчённого чеснока
• 1 чайная ложка приправы "жидкий дым"
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки текилы
• Куриная грудка без кожи и костей

Мексиканская заправка

• 1/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана сметаны
• 1 столовая ложка молока
• 2 чайные ложки измельчённых помидоров
• 1,5 чайной ложки нарезанного зелёного перца чили
• 1 чайная ложка измельчённого лука
• 1/4 чайной ложки сушёной петрушки
• 1/4 чайной ложки соуса из острого перца
• Щепотка соли
• Сушёный укроп
• Щепотка паприки
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка молотого тмина
• Щепотка порошка чили
• Щепотка молотого чёрного перца
• 1 чашка тёртой смеси сыров чеддер и монтерей джек
• 2 чашки раскрошенных кукурузных чипсов

Приготовление

1. Смешайте воду, соус терияки, сок лайма, чеснок, жидкий дым, соль, имбирь и текилу в средней миске, положите в маринад курицу, накройте миску и оставьте на 2-3 часа.
2. Тем временем приготовьте заправку "Мекси-Ранчо": смешайте майонез, сметану, молоко, помидоры, перец, лук, петрушку, соус из острого перца, соль, зелень укропа, паприку, кайенский перец, тмин, порошок чили и молотый чёрный перец.
3. Достаньте курицу из маринада и запекайте в духовке в режиме "гриль".
4. Выложите приготовленную курицу в форму для запекания, смажьте каждый кусок курицы мексиканским соусом, а затем посыпьте сырной смесью. Запекайте в разогретой духовке 2-3 минуты.
5. Разложите кукурузные чипсы на тарелки, выложите курицу на чипсы и подавайте.