Диетолог рассказала, какая заправка для окрошки более полезна

Диетолог и нутрициолог Анна Шумаева в беседе с «Краснодарскими известиями» рассказала, как превратить окрошку в действительно полезное блюдо, особенно в сезон жары.

Собеседница издания обратила внимание на то, что окрошка представляет собой достаточно сбалансированное блюдо, которое стоит включать в рацион в теплое время года. Она указала, что много споров вызывает вопрос заправки. Шумаева предупредила, что при использовании в качестве заправки промышленного кваса с высоким содержанием сахара пользы от него будет мало, тем более что он может даже вызвать дискомфорт в желудке. Специалист уточнила, что гликемический индекс и калорийность будут выше, а также можно получить расстройство кишечного тракта.

При этом, по словам диетолога, если в рецепте используется натуральный, домашний квас, приготовленный на закваске, то это, наоборот, поспособствует улучшению микрофлоры кишечника. Собеседница издания отметила, что такая заправка способствует нормальной моторике пищеварительной системы и помогает усвоению витаминов группы B.

Альтернативным вариантом являются кисломолочные продукты, и кефир или тан также подходят в качестве заправки для окрошки, заявила Шумаева. Как заметила специалист, их можно слегка обогатить несколькими ложками нежирной сметаны, и такой состав даст организму пробиотики, белок и не перегрузит желудок в жару.

Нутрициолог рекомендует отказаться от колбасы и любых колбасных изделий в окрошке в пользу отварного мяса, а именно курицы, индейки или даже говяжьего языка, что позволит повысить пищевую ценность блюда. К тому же, чтобы сделать блюдо еще более полезным, врач советует не забывать добавлять в окрошку зелень, причем делать это Шумаева рекомендует непосредственно перед подачей, чтобы сохранить витамины группы B.