Младшая «сестра» малины: чем полезна ежевика и как лучше ее заготавливать на зиму

Проще всего ежевику замораживать на зиму: в таком состоянии в ней сохраняются все полезные вещества.

Ежевика и малина – ягоды, которые часто путают, хотя различий между ними немало. Помимо внешнего вида и вкуса, они отличаются и своими свойствами. Давайте разберемся, в чем же суть.

Главное отличие – это строение плода. У малины костянки легко отделяются от плодоложа, поэтому ягода внутри полая. У ежевики же костянки плотно срастаются с плодоложем, и при сборе ягода снимается вместе с ним. Вкус тоже разный: малина обычно более сладкая и ароматная, а ежевика имеет терпкий, кисло-сладкий вкус с легкой кислинкой. Кусты ежевики чаще всего более колючие, чем малины, и требуют опоры, так как побеги длинные и гибкие.

Как и малина, ежевика очень полезная ягода. Она содержит витамины C, K, E, группы B, а также минералы, такие как марганец, медь и калий. Любой врач вам подтвердит, что регулярное употребление ежевики способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и даже уменьшает воспалительные процессы. Научные исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в ежевике, могут помочь в профилактике онкологических заболеваний.

Как же понять, что ежевика созрела и готова к употреблению? Зрелая ягода должна быть мягкой на ощупь, легко сниматься с куста и иметь насыщенный черный цвет с глянцевым блеском. Если ягода красная или твердая, значит, она еще не дозрела. Такую лучше оставить на кустике - дозревать.

И конечно, ежевику, как и малину можно заготавливать на зиму. Самый простой способ – заморозка. Ягоды нужно вымыть, просушить и разложить в один слой на подносе. После заморозки их можно пересыпать в пакет или контейнер. Еще один популярный способ – сварить варенье или джем. Также ежевику можно сушить или делать из нее компоты и настойки. В любом виде она сохранит часть своих полезных свойств и порадует вас своим вкусом в холодное время года.