Прежде чем купить сахар, обязательно всегда читаю его состав - всего лишь одно это слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии

При покупке сахара многие замечают значительную разницу в цене, хотя на первый взгляд продукт кажется одинаковым. Эта разница объясняется разными категориями сахара и особенностями его производства. Несмотря на простоту продукта, качество сахара может сильно варьироваться, а некоторые производители даже добавляют вещества, маскируя их под чистый сахар. Поэтому важно понимать, за что именно вы платите.

Категории сахара по ГОСТ 33222-2015

В России производство сахара регулируется стандартом ГОСТ 33222-2015, который делит сахар на несколько категорий, определяющих его качество и цену:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

От категории зависит не только стоимость, но и характеристики продукта. Кроме того, сахар различается по сырью (свекловичный или тростниковый) и форме выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (сахарная пудра).

Содержание сахарозы — главный показатель качества

Сахарозa — вещество, отвечающее за сладость. В сахаре категории «Экстра» её содержание достигает 99,8%, в ТС1 и ТС2 — чуть ниже (менее 99,7%), а в ТС3 — около 99,5%. Остальное — зола и механические примеси.

Что такое зола и механические примеси?

• Зола — минеральные остатки, которые остаются после сжигания сока свеклы или тростника. Чем меньше золы, тем выше степень очистки сахара, его белизна и качество. Высокое содержание золы говорит о недостаточной очистке.

• Механические примеси — частицы почвы, растительных остатков и других включений, попадающих в сахар при производстве.

Сахар категории «Экстра» отличается наивысшей степенью очистки, минимальным содержанием золы и примесей, что придаёт ему чистый белый цвет и яркий сладкий вкус. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее насыщенный вкус из-за большего количества примесей.

Влияние сырья и способа производства

В России чаще производят свекловичный сахар, который обычно очищают тщательнее. Тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом и ароматом, содержит больше мелассы, что придаёт ему коричневатый оттенок и иногда повышает цену.

Важно помнить, что цвет сахара не всегда отражает качество — некоторые производители используют отбеливатели для улучшения внешнего вида.

Как выбрать качественный сахар?

• Обращайте внимание на категорию, указанную на упаковке.

• Выбирайте проверенных и надёжных производителей.

• Изучайте отзывы покупателей.

• Будьте осторожны с сахаром по слишком низкой цене — это может означать низкое качество.

Итог

Выбор сахара — это вопрос знаний и осознанного подхода. Внимательное изучение этикетки и понимание основных критериев качества помогут купить именно тот продукт, который соответствует вашим ожиданиям и потребностям.