Если бы лето имело вкус—оно было бы этим мороженным: сделайте сами ванильно-персиковое чудо
Есть десерты, которые не просто охлаждают — они спасают летние вечера, улучшают настроение и возвращают в детство. Сливочно-персиковое мороженое — именно из таких. Это не просто "что-то холодненькое": здесь две текстуры, два вкуса и двойное удовольствие. Снизу — мягкое, ванильное, густое, как облако. А сверху — персиковый лёд с лёгкой фруктовой кислинкой и невероятным ароматом.
Плюс — никакой мороженицы, никаких сложностей, только простые шаги и немного терпения, пока мороженое застынет. И вы точно захотите делать его снова и снова.
Продукты:
Для сиропа:
Сахар — 110 г (½ стакана)
Вода — 180 мл (¾ стакана)
Основная масса:
Сливки (жирные, для взбивания, слегка взбитые) — 160 г (примерно 2/3 стакана)
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ваниль — 1 стручок (только семена)
Персики (желтые, очищенные и нарезанные) — 300 г
Как приготовить:
1. Готовим сироп
Сначала займемся основой — сахарным сиропом. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар и ставим на слабый огонь. Постоянно помешиваем, пока сахар не растворится полностью (это займёт пару минут). Затем огонь увеличиваем, доводим до кипения и варим ещё около минуты. Всё - сироп готов! Снимаем с огня и оставляем остывать. Летние десерты не любят спешку.
2. Сливочная база
Слегка взбиваем сливки до воздушного состояния — так, чтобы они стали пышными, но не плотными. Добавляем сахарную пудру и семена ванили из стручка. Аккуратно перемешиваем — получаем ароматную, бархатную массу.
Берём формочки для мороженого (или просто маленькие стаканчики) и наполняем их этой сливочной смесью на одну треть. Ставим в морозилку минимум на 2 часа — сливочный слой должен как следует схватиться.
3. Персиковый лёд
Пока сливки застывают, займёмся фруктовой частью. Нарезанные персики отправляем в блендер, заливаем остывшим сиропом и пюрируем до однородности. Можно чуть оставить кусочков — для текстуры. Это будет наш сочный, фруктовый "верхний слой".
Как только сливки в формочках подмерзнут, достаём их и заливаем персиковую массу до края. Снова — в морозилку, минимум на 4 часа. Да, терпение — это добродетель. Но ради такого мороженого оно точно окупится
На выходе — нежное двухслойное мороженое, в котором мягкая сливочность сочетается с прохладной фруктовой свежестью. А главное — никакой химии, только натуральные продукты и чистое удовольствие.
Уточнения
Ле́то — одно из четырёх времён года, между весной и осенью, характеризующееся наиболее высокой температурой окружающей среды.