Путешествия со вкусом: как в Хабаровском крае развивается гастрономический туризм
Гастрономия становится все более популярным направлением в туризме. В Российском союзе туриндустрии (РСТ) отмечают, что последние несколько лет гастротуризм стабильно растет на 15-17% в год. О том, что при выборе тура, особое внимание уделяется кухне и локальным продуктам, говорят и сами путешественники. Согласно данным опроса, проведенного РСТ, 81% россиян считают, что еда помогает им понять культуру региона, куда они едут. 47% путешественников делают покупки в местных продовольственных магазинах. 70% опрошенных заявили, что привозят домой местную еду или напитки в качестве подарка. Станет ли гастротуризм инструментом для наращивания туристического потока в Хабаровском крае, выясняло ИА AmurMedia.
Сегодня многие регионы в конкурентной борьбе за туристов продвигают свои туристические возможности через гастрономические фестивали и праздники. Зачастую вкусные события связывают с определенным блюдом или продуктом. Это могут быть черемша, мидии, крабы уха, пельмени, мороженное, квас и не только. Так, например, в Хабаровском крае, с 2011 года проводится Фестиваль Варенья (0+) в Вяземском районе. В разные годы гости покупали на празднике до 350 литров сладкого лакомства, 200 литров меда и выпивали до 750 кружек чая. Изюминка фестиваля — блины на лопате и приготовление варенья дружбы на костре, напомнили в краевом министерстве туризма. Еще один фестиваль-долгожитель — конкурс среди любителей подледного лова "Серебряная корюшка" (0+) в Советской Гавани. Он собирает гостей уже 20 лет.
Для привлечения большего числа туристов важна не только организация интересных фестивалей и праздников, но и эффективное продвижение. Освещение событий в СМИ, социальных сетях и на специализированных туристических ресурсах создают необходимый резонанс и повышают узнаваемость региона как гастрономической дестинации. В Хабаровском крае это понимают: в регионе создан событийный календарь, где в "погоне" за необычными деликатесами путешественники найдут себе событие по вкусу.
— Министерство оказывает не только информационную, но и финансовую поддержку фестивалям и праздникам с гастрономической составляющей. Ежегодно по итогам конкурсного отбора муниципальные образования, которые организуют культурные события могут претендовать на получение субсидии из краевого бюджета. В 2025 году на эти цели было выделено 2 млн рублей, софинансирование получили 15 мероприятий, в их числе гастрономические: "ДеньПельмень" (0+) в Комсомольске-на-Амуре, "ВкусноПарк" (0+) в Нанайском районе, "Господин Вареник" (0+) в районе им. Лазо и другие, — рассказали в краевом минтуре.
Эти мероприятия не только сохраняют и популяризируют кулинарные традиции, но и способствуют развитию туризма. Буквально на днях в Бикине завершился гастрономический фестиваль "РыбаФест" (0+). Одним из его главных событий стал кулинарный конкурс "УхаФест", в котором приняли участие 10 команд из Хабаровского края и Приморья, а также Китая.
Гастрономия — это такая же визитная карточка региона, как и другие рукотворные достопримечательности. Но сегодня путешественники хотят не просто пробовать местную еду, но и активно участвовать в процессе ее создания: посещать фермы, производства, участвовать в сборе урожая и кулинарных уроках. Поэтому местные туроператоры активно формируют инфраструктуру гастрономических маршрутов, включающих завтраки, мастер-классы шеф-поваров, экскурсии и ужины с местными деликатесами. Для любителей экологически чистых продуктов организуют гастротуры на мануфактуру домашних джемов, кофеобжарочный цех, улиточную эко-ферму, семейные экскурсии на пасеку, фабрики соков и мороженого.
— Кулинарные мастер-классы, экскурсии и ярмарки становятся неотъемлемой частью этнографических туров, позволяя погрузиться в атмосферу местной культуры. Особое внимание в таких путешествиях уделяется национальной кухне коренных народов Приамурья, которая основана на натуральных продуктах — рыбе, дичи, ягодах, грибах, а также дикорастущих травах, которые придают блюдам особую аутентичность и неповторимый вкус. А такие традиционные способы приготовления, как копчение, соление, вяление и тушение, позволяют сохранить вкусовые качества и питательную ценность продуктов, — говорят туроператоры, специализирующиеся на этномаршрутах.
В этнографических турах гости региона могут научиться готовить талу из свежевыловленной рыбы и картофеля, суп из полыни и черемши "Соакта чалони", десерт из жареной лепешки и таежных ягод "Солима" или авторские "Петрожные" с изображениями Петроглифов.
От туроператоров не отстают и предприятия общественного питания: они регулярно присоединяются к гастрофестивалям "На гребне" (0+), "Корюшка и Ко" (0+) и придумывают новые сочетания с локальными продуктами. Также региональные рестораны неоднократно занимали призовые места в престижной всероссийской ресторанной премии "WHERETOEAT Far East", что свидетельствует о высоком уровне гастрономического сервиса и кулинарного мастерства. К слову, хабаровские шефы любят экспериментировать с локальными продуктами. На фестивале кухонь России и Китая "Два берега — один Амур" (0+) в мае этого года были представлены самые характерные эндемики для Хабаровского края и регионов Дальнего Востока: папоротник, копченая рыба, дичь, черемша, клоповка.
Новые кулинарные решения жители и гости Хабаровского края смогут попробовать в сентябре на гастрономическом фестивале "ГастроХаб" (0+), пообещали в в профильном ведомстве. Впервые вкусный праздник состоялся в прошлом году и стал частью культурной программы III Всероссийского туристического форума "Открой Дальний Восток" (12+). Тогда 12 шеф-поваров из самых разных уголков России приготовили 20 тысяч порций авторских блюд. Концепция проведения гастрофестиваля этого года пока находится в стадии проработки.
Несмотря на существующий потенциал, развитие гастрономического туризма в Хабаровском крае сталкивается с рядом проблем. Во-первых, недостаточная известность региона на туристическом рынке ограничивает поток посетителей. Во-вторых, удаленность от основных туристических центров и неразвитая транспортная инфраструктура усложняют доступ к гастрономическим объектам. Не стоит забывать и о маркетинговых стратегиях, направленных на продвижение гастрономического туризма как привлекательного направления в регионе.
Таким инструментом должен стать "Гастрономический паспорт Хабаровского края", который сейчас находится на экспертизе в "Агентстве стратегических инициатив по продвижению новых проектов". Как сообщили ИА AmurMedia в региональном министерстве туризма, утверждение паспорта запланировано на III квартал 2025 года, а после его презентуют общественности.
