Алтайский нутрициолог рассказала, чем полезен кофе
Арабика vs Робуста: выбор за вами
Мир кофе предлагает два основных вида: робуста и арабика. Робуста отличается более круглыми зернами и крепким горьковатым вкусом. Арабика же обладает более овальными и крупными зернами, а ее вкус часто описывают как шоколадный с фруктовыми нотками и нежной кислинкой.
Где растет кофе? Арабика предпочитает склоны гор высотой от 800 до двух с половиной тысяч метров в влажном и теплом климате. Чем выше растут кофейные деревья, тем более уникальным становится вкус ягод. Робуста же предпочитает равнины, не превышающие тысячи метров над уровнем моря. Это более выносливый вид, который часто формируют в куст для удобства сбора плодов.
Кофе: кладезь полезных веществ? Мнение эксперта
Кофе — настоящий источник различных соединений, включая кофеин. О его свойствах рассказывает Ольга Филатова, доктор биологических наук, профессор кафедры зоологии и физиологии Алтайского государственного университета, нутрициолог:
«Кофеин — это то же самое, что матеин, теин и гуаранин. Он является алкалоидом, органической щелочью растительного происхождения, и выглядит как белый кристалл с горьким вкусом. Кофеин возбуждает центральную нервную систему, помогая побороть сонливость и дарит чувство радости. Чем мельче зерна, тем больше кофеина. Я рекомендую пить сорт арабики «Марагоджип», который выращивается в Гватемале, Бразилии и Мексике. У него очень крупные зерна, а значит, мало кофеина. К тому же, он не повышает давление и обладает приятным мягким вкусом».
Антиоксиданты, зеленый кофе и «декаф»
Кофе богат антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки. Однако не стоит полагаться только на кофе для получения этой ценной защиты. Специалист отметила, что суточная норма антиоксидантов индивидуальна, а комплексное действие оказывают витамины A, E и C.
Кофе также богат хлорогеновыми кислотами, которые ускоряют метаболизм, снижают уровень сахара и холестерина в крови, защищают печень и даже обладают противоопухолевым действием. В зеленом, необжаренном кофе этих кислот больше, поэтому их часто используют в БАДах.
Для людей с повышенным давлением отличным вариантом станет декофеинизированный кофе, или, проще говоря, «декаф». Кофеин из зерен удаляют специальной обработкой, а затем их обжаривают. Специалист подчеркнула, что такой напиток не повышает давление, но сохраняет другие полезные свойства.
Сколько пить кофе?
Дневная норма потребления кофе — две чашки в день. Но если вы настоящий кофеман, выбирайте качественное молотое сырье. Растворимый кофе, по сути, — это не кофе, а просто напиток с кофейным привкусом.
Доктор биологических наук отметила, что резкий отказ от кофе может привести к сенсорной депривации. Поэтому снижайте дозировку постепенно, чтобы организм привык.
Кофе — это не просто напиток, а целый мир с тонкостями, которые стоит изучать. Он может быть полезен, но только в умеренных количествах и при правильном выборе. Помните, что качество кофе имеет значение: отдавайте предпочтение натуральному, свежемолотому продукту и не забывайте о мерности. Только так вы сможете насладиться всеми оттенками кофейного вкуса без вреда для здоровья.