Запеканка из яиц и овощей, которую легко приготовить на выходных

Если обычные омлеты и яичницы вам уже наскучили, попробуйте приготовить яичную запеканку с овощами. Это яркое и сытное блюдо — отличный вариант для выходного утра, когда можно не спешить и устроить себе маленький кулинарный праздник.

Запеканка получается вкусной, ароматной и очень аппетитной. А главное — в неё легко добавить любимые овощи или немного пофантазировать с цветами: используйте половинки перцев разных оттенков, сочетайте консервированный и свежий горошек. И не забывайте про зелень — она делает вкус насыщеннее, а вид — праздничнее.

Что понадобится:

• 12 крупных яиц

• 1 большая луковица

• 3 мясистых помидора

• 200 г зелёного горошка (можно замороженного или консервированного)

• 1 крупный сладкий красный перец

• 4 зубчика чеснока

• 1 пучок петрушки

• 120 мл сливок (33%)

• 2 ст. л. муки

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• Немного оливкового и сливочного масла

• 0,5 ч. л. прованских трав

• Щепотка соды и сахара

• Соль и чёрный перец

Как приготовить:

1. Подготовка овощей.
Бланшируйте горошек в слегка подсоленной и подслащённой воде 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте крупно, чеснок измельчите.

2. Запекание перца.
Разрежьте перец на 4 части, запеките под грилем до подрумянивания. Снимите кожицу и нарежьте полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян.

3. Соус-пюре.
На оливковом масле обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета (примерно 10 минут). Добавьте нарезанные помидоры, уксус, прованские травы, посолите и поперчите. Тушите 5-7 минут, затем измельчите блендером до однородного пюре.

4. Основа запеканки.
Смешайте 6 яиц со сливками, мукой и щепоткой соды. Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную сливочным маслом форму.

5. Сборка.
Осторожно разбейте оставшиеся яйца сверху, стараясь не повредить желтки. Выложите между ними полоски перца и горошек. Запекайте при 200 °C около 15 минут.

6. Украшение.
Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Уточнения

Запека́нка — блюдо, приготавливаемое из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например, творог — яйцо).