Опасный эффект фуд-блогов: как просмотр еды ведет к перееданию

Новое исследование, представленное на ENDO 2025, крупнейшая ежегодная конференция, организованная Эндокринным обществом (Endocrine Society), посвященная исследованиям в области гормональной науки и клинической практики, показало: даже если вы сыты, простое наблюдение за тем, как кто-то ест вкусную пищу, может подтолкнуть к перееданию. Ученые из Медицинского колледжа Бейлора и Техасской детской больницы провели серию экспериментов и выяснили, что визуальные пищевые сигналы могут активировать систему вознаграждения мозга и запускать желание съесть что-то вкусное — в частности, сладкое.

Как проходило исследование?

Исследование проводилось под руководством профессора Йонга Сюя (Yong Xu) в Исследовательском центре детского питания (CNRC) в Хьюстоне. Мышей разделили на две группы. Одним давали еду или морили голодом перед экспериментом, другим — наоборот — всегда обеспечивали сытость. Затем их размещали в отдельных, но соседних камерах, где они могли видеть друг друга, но не контактировать физически. Ученые давали им разные типы пищи: обычную, жирную и сладкую (на основе сахарозы), и наблюдали за реакциями.

Самое интересное, что сытые мыши, которые наблюдали, как их голодные соседи едят, не тянулись к жирной пище, но начинали активно потреблять сладкую — даже если до этого не проявляли интереса. Пик приходился на первый час после наблюдения. Этот эффект устойчиво воспроизводился в разных сериях тестов.

Чтобы разобраться в механизме, исследователи провели еще один эксперимент. Мышам перед наблюдением вводили либо солевой раствор (плацебо), либо препараты, блокирующие дофаминовые рецепторы D1 и D2 — важные элементы системы удовольствия в мозге. Выяснилось, что переедание сохранялось при солевых инъекциях, но полностью исчезало при блокировке дофаминовой сигнализации. Это означает, что желание есть сладкое в такой ситуации связано не с голодом, а с дофаминовой реакцией мозга на внешний стимул — зрелище еды.

«Это исследование показывает, что простое наблюдение за приемом пищи может спровоцировать переедание — особенно сладкого — даже если нет физической потребности в еде», — отметил Йонг Сюй. «И оно указывает на конкретную систему в мозге, которая отвечает за такую реакцию».

Такие результаты имеют большое значение. В условиях современного общества, где мы постоянно сталкиваемся с образами еды — от рекламы до кулинарных шоу и соцсетей — понимание того, как визуальные сигналы влияют на поведение, может помочь в борьбе с перееданием и ожирением.

Особенно важно это для разработки методов лечения, которые будут нацелены на дофаминовую систему мозга. Также это поддерживает меры общественного здравоохранения. Например, инициативы по сокращению воздействия навязчивых пищевых образов в медиа или поощрение более осознанного питания.