Если нож с трудом прорезает шкурку помидора или рвет бумагу, а не режет ее ровно, лезвие нуждается в заточке. Проверить это легко. Возьмите лист бумаги и попытайтесь провести по нему ножом сверху вниз. Лезвие, не справившееся с задачей, пора точить.
Механика или электричество: что выбрать
Для домашнего использования подойдут два типа точилок: ручные и электрические. Первые счищают меньше металла и подходят для частого применения. Вторые удобны, быстры, но требуют аккуратности. Частая работа с электроприборами может испортить лезвие, особенно если ножи дорогие. Используйте их не чаще раза в год.
Ручную точилку можно применять ежемесячно. Она проста в уходе и не требует навыков.
Камень: классика, требующая навыка
Точильный камень является надежным способом вернуть ножу прежнюю форму, но без опыта легко повредить лезвие. Важно правильно подобрать зернистость и предварительно замочить камень на 10–20 минут, пока не исчезнут пузырьки воздуха. Некоторые модели требуют дополнительной смазки. Перед началом изучите рекомендации производителя.
Если длина ножа больше, чем размер камня, затачивать придется по частям, равномерно обрабатывая каждую сторону.
Ранее сообщалось о том, как вернуть золотым украшениям первоначальный блеск в домашних условиях.
